Combien de légumes dois-je manger par jour ?

La quantité idéale de légumes par jour : plus qu’un simple chiffre !

L’adage “manger cinq fruits et légumes par jour” est bien connu, mais la question de la quantité exacte de légumes reste floue. On nous recommande souvent “au moins cinq portions”, mais qu’est-ce qu’une portion concrètement, et suffit-elle à garantir une santé optimale ? La réponse, plus subtile qu’il n’y paraît, dépasse le simple comptage.

Contrairement à une idée reçue, il n’existe pas de nombre magique de légumes à consommer chaque jour. Le besoin varie en fonction de nombreux facteurs : âge, sexe, activité physique, état de santé, objectifs personnels (perte de poids, gain musculaire, etc.). Cependant, l’objectif des “cinq portions” reste un excellent point de départ, une base solide pour une alimentation équilibrée et bénéfique pour la santé.

Définir une portion : au-delà du volume, la variété

Une portion de légumes correspond à environ 80 à 100 grammes de légumes crus. Cela équivaut à :

• Une tasse de légumes verts à feuilles (épinards, laitue)
• Une demi-tasse de légumes coupés en morceaux (carottes, brocolis, haricots verts)
• Un petit légume entier (tomate, poivron)

Mais l’aspect quantitatif ne suffit pas. La diversité est tout aussi cruciale. Consommer cinq portions de carottes chaque jour ne procure pas les mêmes bénéfices que de consommer cinq portions de légumes variés, représentant un large spectre de vitamines, minéraux et antioxydants.

Les avantages d’une consommation variée et abondante de légumes:

Une consommation adéquate de légumes est intrinsèquement liée à la réduction des risques de nombreuses maladies chroniques :

• Maladies cardiovasculaires: Les légumes sont riches en fibres, en potassium et en antioxydants, contribuant à la régulation de la pression artérielle et au bon fonctionnement du système cardiovasculaire.
• Certains cancers: Les composés phytochimiques présents dans les légumes possèdent des propriétés anticancérigènes.
• Diabète de type 2: La richesse en fibres des légumes favorise une meilleure régulation de la glycémie.
• Obésité: Les légumes sont peu caloriques et riches en fibres, favorisant la satiété et contribuant à un poids santé.

Au-delà du “cinq par jour” : l’écoute de son corps et la personnalisation

Le “cinq portions minimum” est une recommandation générale. Certaines personnes peuvent bénéficier d’une consommation supérieure, tandis que d’autres, en fonction de leur contexte personnel, pourraient adapter ce chiffre. L’important est de privilégier une alimentation riche en légumes, variée et colorée. L’idéal est d’intégrer des légumes à chaque repas, en jouant sur les textures et les saveurs pour une alimentation agréable et saine. N’hésitez pas à consulter un professionnel de santé ou un nutritionniste pour personnaliser vos recommandations alimentaires en fonction de vos besoins spécifiques.

En conclusion, il n’y a pas de réponse unique à la question “combien de légumes par jour ?” L’objectif est de viser une consommation abondante et diversifiée, en adaptant la quantité à ses besoins individuels et en privilégiant la qualité et la variété sur la simple quantité. Un régime riche en légumes colorés est la clé d’une meilleure santé et d’un bien-être durable.