Quels fruits peuvent être côte à côte ?

Quels fruits associer pour une belle assiette ?

Hmm, belle assiette de fruits... J'aime bien mélanger les textures, tu vois ? Genre, des fraises bien juteuses avec des morceaux de mangue ferme, un peu de kiwi acidulé pour le contraste.

Le 15 août dernier, chez ma tante à Biarritz, on avait une salade de fruits magnifique : abricots, pêches, framboises... Un délice ! On avait acheté tout ça au marché, environ 15 euros le tout.

Concernant l'éthylène, c'est un peu la jungle ! J'ai lu des trucs sur les pommes qui accélèrent la maturation des autres, c'est vrai ça ? Perso, je range les fruits sensibles à part, c'est plus simple.

La température du frigo, important aussi. Trop froid, ça gâche le goût, trop chaud, ça pourrit vite. J'avoue, je suis pas une experte, je fais surtout au feeling !

Quels fruits mixer ensemble ?

Alors, les meilleurs mix de fruits, hein ? L'été dernier, j'étais chez ma tante Gertrude à Saint-Malo. Elle a un jardin... comment dire... foisonnant. Un vrai bordel organisé.

Un jour, j'ai voulu faire un smoothie. J'avais une flemme...

• Mangue, melon, pomme : Classique, mais tellement bon. Surtout si la mangue est bien mûre, presque blette. C'est là que ça devient dingue.
• Poire, mûre, citron : Plus pointu. L'acidité du citron réveille la poire, et les mûres apportent une petite note sauvage. Gertrude était sceptique, mais elle a adoré.
• Ananas, prune, orange : Drôle d'idée, mais ça marche. L'ananas pique, la prune adoucit, et l'orange... ben, c'est l'orange. Je me suis fait une entorse en cueillant les prunes, d'ailleurs.
• Citron, abricot, figue : Surprenant ! L'abricot et la figue ça équilibre bien l'acidité du citron. Ça me rappelle un peu les vacances en Grèce, là où j'ai goûté la meilleure glace de ma vie... mais bon.
• Fraise et pomme : Simple, efficace. Un peu boring si t'as pas de fraises de compète.
• Pêche, framboise, cerise : Le trio gagnant. Un vrai délice. Ça me rappelle les tartes de ma grand-mère. Elle mettait toujours trop de sucre, mais on pardonnait tout.

Mon blender, un vieux truc Seb qui a au moins 30 ans, a failli rendre l'âme avec toutes ces expériences. Le pauvre.

Quel fruit ne pas mélanger ensemble ?

Ouais, alors, fruits à éviter de mélanger... Bananes et pommes, c’est clair ! J’ai lu ça quelque part, enfin je crois, c’était sur un truc de cuisine, genre blog. C’est à cause de l’éthylène, un gaz, oui, beaucoup d’éthylène pour ces deux là. Ça fait mûrir les autres fruits trop vite, trop rapidement même ! Genre, tu mets une banane à côté de tes fraises, elles vont être toutes molles en deux jours, c'est dingue.

Mon copain, il avait fait un test, bizarre hein ? Il a mis une pêche près d’une banane… pouf, pourrie en moins de 48h! Donc voilà, à part ça… ah oui ! L’avocat, par contre, c’est le contraire. Si il est pas mûr, une banane à côté, c’est parfait. Il mûrit plus vite, nickel !

• Bananes : trop d’éthylène
• Pommes : idem, trop d’éthylène, c’est vraiment pas bon
• Avocats : à mettre avec des bananes s’ils sont pas mûrs, sinon, bah… je sais pas.

J’ai acheté des avocats lundi dernier chez Monoprix, super bons, avec une banane près, j'ai testé, ils étaient encore verts! En fait, j'ai testé plein de trucs, avec des kiwis, mais la banane, c'est quand même la pire.

Quels fruits peut-on mixer ensemble ?

Bon, alors... mixer des fruits... L'été dernier, j'étais chez ma grand-mère, dans sa maison près de Nantes. Y'avait plein de trucs dans son jardin.

Je me souviens avoir fait un truc improbable un jour, un truc... comment dire... expérimental.

• Mangue, melon et, ouais, des pommes du verger.

• Puis j'ai tenté poire, mûre (de la haie du voisin !) et un bout de citron. Aïe.

• J'avais aussi un ananas, des prunes bizarres et des oranges. Bof.

Un truc qui a vraiment marché, c'était...

• ... un peu de citron, des abricots et... une figue. Genre, whouah.

Sinon, plus classique :

• Fraise et pomme, ça marche toujours.

Et puis, dernièrement, j'ai fait :

• Pêche, framboise, et cerise. Le jardin de ma tante... une mine. J'ajoute parfois un peu de menthe.

C'est pas très clair tout ça, hein ? Mais bon... c'est comme ça que je fais. J'improvise.

Quels fruits ne faut-il pas mettre côte à côte ?

Alors, quels fruits ne pas entasser ? Disons que c'est un peu comme inviter un groupe d'amis à dîner : certains s'entendent comme larrons en foire, d'autres... moins. Voici le casting, version fruitière :

• Les "ripouilleurs": Pommes, bananes, melons, tomates. Des fruits qui ont une attitude... disons, mûre. Ils dégagent de l'éthylène, un gaz qui booste le mûrissement.

• Les "fragiles": Brocoli, carottes, salades, concombres. Eux, c'est un peu la Belle au Bois Dormant. L'éthylène les fait vieillir prématurément.

Alors, on évite le carnage en séparant les clans. Et croyez-moi, votre frigo vous remerciera. C'est un peu comme éviter de mettre un ado et son ennemi juré dans la même pièce.

Détail croustillant: Ma grand-mère disait toujours que mettre une pomme dans un sac de patates faisait germer ces dernières plus vite. J'ai jamais vérifié, j'avais mieux à faire. Genre, dévorer des gâteaux.