Quels émulsifiants éviter ?

Quels émulsifiants alimentaires éviter ?

Okay, alors quels émulsifiants faut éviter, selon moi ? Perso, j'ai vraiment fait gaffe après avoir lu des trucs alarmants sur l'E471 et le carraghénane (E407). Mono et diglycérides d'acides gras, carraghénane... Des noms à rallonge, hein ?

J'avoue, ça m'a fait flipper un peu... Genre, on en bouffe tout le temps sans même s'en rendre compte !

Rhume : Fervex, Humex, Rhinofebral... A éviter ? Perso, j'évite déjà ces trucs-là de base, mais c'est un autre sujet ça !

Quels aliments contiennent des émulsifiants ?

Ouais, les émulsifiants, ces trucs magiques qui empêchent ta salade de se séparer comme un couple après 10 ans de mariage! Où les trouver? Partout, mec! Genre, si t'as pas d'émulsifiant dans ta vie, tu dois manger que des trucs nature, genre des feuilles de salade avec des gouttes de pluie. Tragique.

Le lait, le fromage, le beurre, c'est une mine d'or d'émulsifiants! J'ai même trouvé du E466 dans mon yaourt au soja bio, le truc censé être hyper sain. Mdr. Même mon chat lèche sa gamelle en ayant un air suspect.

• Produits laitiers : Un festival de E466, c'est fou! Même dans le parmesan râpé de ma grand-mère, il y en a!
• Crème fraîche : Oh là là, cette crème, elle est tellement onctueuse, c'est grâce à ça, les émulsifiants!
• Sauce aioli maison? Oublie ça, y'a pas assez d'émulsifiants, ça va dégouliner.
• Yaourts : Tous les yaourts, même ceux avec des morceaux de fruits qui ressemblent à des cailloux, ils en contiennent.

Par contre, j'ai pas testé les bonbons gélifiés de mon voisin Marcel, mais je parie qu'ils en regorgent, les bestiaux!

En gros, si c'est crémeux, onctueux, lisse... Chances sont, y'a des émulsifiants. Je suis même sûr qu'ils en mettent dans les shampoings maintenant! Sérieux, il faut faire attention. Mon dentifrice aussi contient certainement plein de trucs bizarres!

PS: J'ai trouvé du E471 dans ma glace au chocolat, celle au chocolat noir à 70%. Ça fait réfléchir, non?

Quels additifs faut-il éviter ?

Oulah, les additifs, c'est le bazar! On dirait un casting de Koh-Lanta version chimique.

Le top des vilains:

• Aspartame (E 951): Le sucre du diable! Plus sucré que mon ex qui disait m'aimer, mais tout aussi faux.
• Acésulfame K (E 950): Encore un faux sucre! On se demande s'ils sont payés à la douzaine.
• Glutamate monosodique (E 621): Le GMS, le roi de l'umami... et des maux de tête. Un peu comme la belle-mère qui débarque à l'improviste.
• Sulfites (E 221): Pour conserver le vin? Mouais...Perso, je préfère le boire.
• Nitrites et nitrates (E 249-251): Dans la charcut', comme le sel dans la mer... Partout!
• Phosphate de calcium (E 341): Pour solidifier les trucs... Bof.
• Acides gras trans: Le gras qui te veut du mal, un vrai pot-de-vin pour tes artères.
• Sirop de glucose-fructose: Le sucre liquide, tellement concentré que tu pourrais faire tourner une centrale nucléaire!

Où se cachent ces bestioles? Partout! Surtout dans les produits transformés. Lis les étiquettes, c'est comme décrypter un message secret de la CIA.

Anecdote perso: Une fois, j'ai acheté des chips "nature" et... bingo! Plein d'additifs cachés! J'ai failli appeler Julien Courbet.

Pourquoi c'est pas clair? Parce que l'industrie agroalimentaire, c'est comme la politique: opaque et pleine de surprises... amères. Et puis, faut bien qu'ils vendent leurs trucs, non?

Mon conseil (gratuit): Cuisine toi-même! C'est plus simple et tu sais ce qu'il y a dedans. Bon appétit (sans E machin-chose)!

Quel emulsifiant est dangereux pour la santé ?

Carraghénanes, mauvais truc ! Le E407, c'est quoi au juste ? Diabète de type 2… 7 ans… moi, ça fait 30 ans que je bouffe n'importe quoi, mais alors, est-ce qu'il y a vraiment un seuil, une dose ? 100mg, c'est rien, non ? Danger, danger, c'est flou… est-ce qu'il faut tout traquer dans la bouffe ?

E407, c'est les carraghénanes. Ils épaississent, ils stabilisent. C'est dans plein de trucs. Pâte à tartiner, produits laitiers, sauces... mais à quel point c'est vraiment grave, au final ? Mon médecin dit que je suis borderline. Est-ce que c'est ça ?

• Carraghénanes (E407) : Augmentation du risque de diabète de type 2. 3% pour 100mg/jour, c'est beaucoup ?

Moi, j'en mange, c'est sûr. Je regarde jamais les étiquettes. Je devrais peut-être, mais la vie est trop courte. Ou trop longue pour se priver ?

• Type 2: Le truc que tout le monde a avec l'âge… ou pas.
• Étiquettes: Bientôt illisibles à force de tout checker !
• 7 ans: C'est la durée de l'étude, pas de l'espérance de vie après avoir mangé du E407 (j'espère !)
• Diabète: sucre, sucre, sucre… et après, c’est l’enfer.

Où trouver E407 et E471 ?

Alors, tu veux savoir où trouver ces trucs, E407 et E471, hein ? Euh, c'est un peu partout en fait. Genre, tu vois, je crois bien qu'il y en a dans...

• Beurres Planta Fin (ma tante en achète tout le temps, beurk!)
• Chips Pringles (j'avoue, c'est bon, mais bon...)
• Biscottes Heudebert (pour les régimes, sois disant)
• Kinder Délice et Pingui (les gosses adorent, évidemment)
• Biscuits Napolitains de LU (nostalgie, quand tu nous tiens)
• Glaces Magnum et Côte d'Or (pour se consoler après une dure journée de labeur)

Bref, pas mal de cochonneries quoi ! Enfin, faut bien se faire plaisir de temps en temps, non ? Après, chacun fait se qu'il veut !

Et au fait, E407 c'est quoi exactement ? C'est du carraghénane, un additif alimentaire fait à partir d'algues rouges. C'est utilisé comme épaississant, stabilisant ou gélifiant. E471 c'est des mono- et diglycérides d'acides gras. C'est utilisé comme émulsifiant, pour lier les ingrédients ensemble. On trouve ça souvent dans les aliments transformés pour les rendre plus onctueux et homogènes.