Quelle est la façon la plus saine de préparer les œufs ?

Quelle est la meilleure façon de cuisiner des œufs, hein ? La question me taraude parfois, surtout le matin, devant mon frigo… Des œufs, toujours des œufs ! Pour moi, et ça, c’est une conviction profonde, rien ne vaut les œufs pochés ou… ah, les œufs mollets ! C’est un vrai péché de gourmandise, vous savez ? Ce jaune coulant, cette onctuosité… J’en ai des souvenirs d’enfance, ma grand-mère qui me préparait ça tous les dimanches matins, avec un petit morceau de pain grillé, un vrai festin ! On ne se rend pas compte comme c’est simple, pourtant…

Je sais, on entend tout et son contraire sur le cholestérol, on a même parlé d’une étude, je crois que c’était dans un magazine féminin, il y a des années, qui disait que la cuisson douce, comme pocher ou faire mollet, préserve mieux les bonnes choses, que ça évite une oxydation… un truc comme ça. Franchement, je me suis jamais trop cassé la tête avec les détails scientifiques. Mais j’ai l’impression, intuitivement, que c’est vrai. D’ailleurs, mon médecin, un type super sympa, il m’a jamais rien dit sur mes œufs mollets matinaux ! (Par contre, le saucisson sec du midi… là, il a soupiré !)

En tout cas, je trouve que ça préserve vraiment le goût délicat de l’œuf, cette petite saveur douce et un peu… comment dire… terreuse ? C’est difficile à expliquer. Et puis, la rapidité, c’est un argument de poids ! En 5 minutes, c’est fait. Beaucoup plus rapide que de préparer une omelette, et tellement plus léger. Même mon fils, qui est un grand fan de fritures (horreur !), adore les œufs mollets, c’est dire ! Donc, pour moi, c’est clair, pochés ou mollets, c’est le summum de la préparation œuf ! Et vous, quelle est votre façon préférée ? J’aimerais bien savoir !