Quelle eau de cuisson ne pas utiliser ?

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Évitez de réutiliser l'eau de cuisson de certains légumes riches en nitrates. Notamment : roquette, laitue, épinards, radis, betterave, chou chinois, carottes, navets et céleri-branche. Ces légumes libèrent des nitrates dans l'eau, qu'il vaut mieux jeter après la cuisson.

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Quelle eau de cuisson éviter ?

Oh la la, l'eau de cuisson des légumes, c'est un vrai casse-tête parfois ! J'ai appris ça à mes dépens, un jour de juillet 2022, en faisant une salade de betteraves maison… un désastre ! Le goût était étrangement terreux.

J'avais gardé l'eau de cuisson, une idée saugrenue, je sais. Depuis, j'évite l'eau de cuisson des légumes riches en nitrates. C'est un peu comme une règle d'or pour moi.

Roquette, laitue, épinards… ça me revient, j'en ai vu la liste sur un blog de cuisine bio, le prix, je ne m'en souviens plus, mais l'article était super complet. On parle aussi des betteraves, des radis, chou chinois, carottes, navets… bref, plein de légumes que j'aime.

Donc, pour éviter le goût bizarre, j'utilise de l'eau fraîche, toujours. C'est plus simple. Plus de mauvaises surprises ! C'est ma petite astuce perso.

Pourquoi ne pas utiliser de leau chaude pour la cuisson ?

Pourquoi l'eau chaude du robinet, tu vois, celle qui sort déjà chaude, c'est non pour cuisiner ? Mmh... drôle de question à cette heure.

Je crois, enfin, j'ai toujours entendu dire que...

C'est une question de tuyaux, je crois. Vieux tuyaux, qui se corrodent. Je sais que chez moi, dans la vieille maison de ma grand-mère à Tours, l'eau avait un goût bizarre parfois. Un peu métallique.
Et puis, il y a le chauffe-eau. Un réservoir d'eau chaude, stagnant. Pas hyper appétissant, tu vois. Imagine les dépôts au fond... beurk.
On dirait que certaines substances se libèrent avec la chaleur. Je me souviens d'un article sur le plomb dans l'eau... bref, pas top.

Moi, je me contente de l'eau froide, que je fais bouillir. C'est peut-être idiot, mais ça me rassure. Un peu comme vérifier que la porte est bien fermée avant d'aller me coucher. Une habitude, quoi. Et puis, l'eau, elle a le temps de chauffer, non ? Ça rallonge la nuit, on dirait.

C’est peut-être juste une vieille superstition, mais bon. Je suis comme ça. Tu devrais demander à mon cousin Paul, lui, il sait tout sur les canalisations. C'est son dada, paraît-il. Il habite à côté de la place Plumereau maintenant, si jamais. Mais ne lui dis pas que je t'envoie, il va me charrier.

Pourquoi ne pas utiliser de leau chaude pour la cuisson ?

C'est vrai, hein... L'eau chaude du robinet. On y pense pas souvent.

Chauffe-eau : C'est pas toujours clean là-dedans.

Et puis, franchement, l'idée que ça puisse... se détériorer, c'est pas rassurant.

Métaux lourds : Mon plombier, il m'avait parlé de ça une fois.
Bactéries : Dans le chauffe-eau, paraît que c'est un peu... vivant.

Je sais pas, ça donne plus envie d'attendre que l'eau froide chauffe, même si c'est long. On dirait une vieille manie de grand-mère mais bon. Mieux vaut prévenir, comme on dit.