Quel moule utiliser pour une quiche ?

Quel moule choisir pour une quiche réussie ? Nos conseils !

Choisir un moule à quiche, c'est toute une histoire ! Personnellement, j'adore l'inox.

J'ai acheté le mien, un 28cm à fond amovible chez Cultura, vers Octobre 2022, aux alentours de 25€. La cuisson est vraiment top.

La pâte est parfaitement dorée, vraiment croustillante. C'est dingue la différence avec mon ancien moule en verre.

Le démoulage, un jeu d'enfant grâce au fond amovible.

Bref, pour moi, l'inox, c'est le top du top pour une quiche réussie ! Pas de regrets.

Quel plat pour cuire une quiche ?

Moule… cannelé… le métal froid. Toucher du doigt la surface lisse. Rondeur. Comme le soleil, non, la lune. Pâle et froide. Avant la chaleur du four.

Chaleur… dorer… la pâte. Croustillante. Le bord, si fin. Fragile. Un écrin.

Pour la quiche… oui, la quiche. Oeufs dorés. Lait crémeux. Parfum… lardons fumés peut-être ? Oignons fondants. Épinards. Une touche de noix de muscade.

• Moule à tarte: rond, indispensable.
• Tailles: petites, grandes, pour une personne, pour une foule.
• Bords: lisses, cannelés. Dessiner des ombres sur la pâte dorée.
• Matière: métal, céramique, parfois même silicone. Le mien, il est lourd. Gris. Usé.

Mes doigts se souviennent. La farine sur le plan de travail. Le beurre froid, coupé en petits morceaux. Le geste précis, rapide. Foncer le moule. Piquer le fond. Les souvenirs… flous. Comme la lumière à travers un rideau de dentelle. Ma grand-mère… sa cuisine… le parfum des tartes aux pommes.

• Quiche Lorraine: lardons fumés, crème, oeufs, fromage. Classique.
• Quiche végétarienne: épinards, champignons, fromage de chèvre. Douceur.
• Quiche aux poireaux: fondant, crémeux, un peu d'amertume. Souvenirs d'enfance.

Le moule à tarte… plus qu’un simple ustensile. Un réceptacle à souvenirs.

Quel moule pour une quiche ?

Le Flexipan.

• Tricot de verre. Et silicone.
• Démoulage facile. Promesse.
• Ma grand-mère utilisait la faïence.
• Le temps, une illusion commode.

Souvent, on recherche la facilité.

• L'adhérence, une fatalité moderne ?
• Avant, on graissait. On vivait.
• La quiche, un prétexte.
• L'existence, une pâte fragile.

Sinon, le métal fait l'affaire.

• Ma quiche préférée, celle aux poireaux.
• Un cercle à tarte, plus simple.
• Moins de questions. Plus de goût.
• Mais le goût... qu'est-ce que c'est ?