Quand faut-il saler l'eau des pâtes ?

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Salez abondamment l'eau de cuisson des pâtes avant l'ébullition. Utilisez 10g de sel par litre d'eau et 100g de pâtes. Le sel parfume les pâtes de l'intérieur, les rendant savoureuses. N'attendez pas l'ébullition pour saler ; une eau correctement salée dès le départ est essentielle pour une cuisson réussie. Des pâtes fades indiquent un manque de sel dans l'eau.

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Quand saler leau des pâtes ?

Ah, le sel dans l'eau des pâtes, toute une histoire ! Perso, j'ai toujours fait ça... ben, quand l'eau bout. Un peu par automatisme, je dois dire.

Une fois, j'avais oublié le sel (la honte!), c'était pour un dîner entre amis, à Paris, dans mon minuscule appart' du 11e. Pâtes à la carbonara, le plat réconfortant par excellence... sauf que les pâtes étaient fades. La catastrophe ! Depuis, plus jamais je n'oublie le sel.

On dit qu'il faut mettre 10g de sel par litre d'eau et pour 100g de pâtes. J'avoue, je mesure jamais vraiment. J'y vais au pif, mais généreusement. C'est vrai que des pâtes sans sel, c'est vraiment pas bon.

Le sel, c'est la base. Ça rehausse le goût, ça donne vie aux pâtes. Faut pas lésiner !