Quand faut-il mettre un couvercle ?

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Couvercle en cuisine : quand l'utiliser ?Le couvercle est idéal pour retenir la vapeur d'eau durant la cuisson. Son usage est particulièrement intéressant après l'ébullition, car il augmente la pression et la température dans la casserole, permettant ainsi une cuisson plus rapide et une économie d'énergie.

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Quand utiliser un couvercle ?

Alors, les couvercles… J'avoue, j'ai longtemps cuisiné sans trop y penser. Puis, un jour de février 2023, en préparant un chili chez moi à Lyon (recette de ma grand-mère, un secret jalousement gardé, coût des ingrédients environ 15€), j'ai remarqué la différence.

Sans couvercle, l'eau s'évaporait vite, le chili restait sec, la cuisson plus longue et plus énergivore. Avec, ouf, plus moelleux, plus savoureux, cuisson plus rapide! Donc, pour moi, le couvercle, c'est surtout pour la cuisson des plats mijotés.

Pour faire bouillir de l'eau, c'est moins crucial, je trouve. Mais pour faire cuire des légumes à la vapeur, indispensable ! J’ai testé, des carottes magnifiques le 15 mars dernier, sans couvercle, un désastre.

En résumé: couvercle = oui pour mijoter, vapeur, économies d'énergie. Pour l'ébullition simple, on verra. C'est mon expérience perso, pas une règle absolue.

Pourquoi mettre un couvercle ?

Ah là là, un couvercle... Pourquoi faire ?

Ben, ça chauffe plus vite, c'est sûr. Genre, la vapeur reste dedans, ça fait comme un mini sauna pour les carottes. Et du coup, t'économises du gaz ! Mon proprio va être content, lui qui râle déjà pour le chauffage.

Pression qui monte
Chaleur qui s'emballe
Vapeur emprisonnée

... c'est un peu comme moi quand je suis coincée dans le métro aux heures de pointe, non ? Attends, c'est une métaphore filée, ça ? Beurk.

Et puis, tiens, moins de temps sur le feu, c'est bon pour la planète, non ? Et ça veut dire plus de temps pour scroller sur Insta. Priorités, quoi.

En parlant de ça, faut que je pense à... Ah non, rien. Bref, le couvercle, c'est le bien.

Moins de gaz consommé
Cuisson plus rapide
Économies d'énergie (et de temps !)

Faudrait peut-être que j'en achète un nouveau. Celui que j'ai est tout cabossé depuis l'histoire du... non, on va pas en parler.

Et sinon, est-ce que c'est vraiment si important de mettre un couvercle ? Genre, est-ce que ça change vraiment tant que ça ? Question existentielle, je vous dis.

En plus, ça évite les éclaboussures, faut avouer. Moins de ménage, c'est toujours ça de pris. La flemme, c'est un art de vivre, chez moi.

Ma cousine, elle, elle utilise toujours un couvercle. Elle dit que ça préserve mieux les vitamines. Est-ce que c'est vrai, ça ? Je devrais peut-être vérifier sur Google.

Mais bon, en gros : le couvercle, c'est un peu le super-héros discret de la cuisine. Qui l'eût cru ?

Les poêles à frire ont-elles besoin de couvercles ?

Couvercles ? Utiles, parfois.

Chaleur: Retenue. Cuisson plus rapide.
Éclaboussures: Moins de nettoyage. Un luxe.
Humidité: Contrôle délicat. Pas pour tous les plats.
All-Clad D3 sans couvercle ? Un parti pris assumé.
J'ai une Le Creuset bleue. Pareil.

Le destin des sauces. Un couvercle ne change pas tout. La vie, c'est pareil. La mienne, un peu triste. Ma soeur aime les chats.

Pourquoi utiliser un couvre-poêle ?

Couvre-poêle ? Protection.

Surface intacte. Évident.
Plan de travail. Plus subtil.

C'est tout. Suffisant.

Peut-être une question d'habitude.

La mienne date de 2018. Bois clair. Usure visible.

L'impermanence, toujours.