Pourquoi ne faut-il pas emballer de la nourriture avec du papier aluminium ?

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Évitez d'emballer les aliments acides (jus de citron, etc.) dans du papier aluminium. L'acidité favorise la migration de l'aluminium dans la nourriture, potentiellement nocive pour la santé. Pour une cuisson sans risque, privilégiez d'autres matériaux comme le papier sulfurisé pour les papillotes, sauf si la recette comprend des ingrédients acides. L'aluminium est à proscrire pour ce type d'aliment.

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Aluminium et aliments : pourquoi éviter lemballage ?

Oh là là, l'aluminium et la bouffe, c'est un sujet qui me rend un peu... perdue. J'ai toujours eu cette impression bizarre, genre une petite angoisse, à utiliser du papier alu.

Surtout avec des trucs acides. Je me rappelle, en juillet 2022, j'avais fait une tarte aux citrons, et j'avais utilisé du papier alu pour la couvrir pendant la cuisson. J'avais une trouille folle que ça se dissolve ou un truc du genre.

En fait, j'ai lu des trucs, sur internet, je sais plus trop où, parlant de cette migration de l'aluminium dans les aliments acides. C'est pour ça que j'évite, au maximum.

Ça coûte quelques euros de plus d'utiliser du papier sulfurisé, mais bon, ma santé vaut bien ça, non? C’est un petit prix à payer pour la tranquillité d'esprit, je trouve.

Est-il possible de mettre du papier d’aluminium au réfrigérateur ?

Bien sûr, on peut mettre de l'aluminium au réfrigérateur.

L'idée que l'aluminium réfléchit la lumière du frigo et améliore la circulation de l'air est... originale. Disons que ça relève plus de la poésie que de la science.
En réalité, l'aluminium, étant un bon conducteur thermique, va surtout équilibrer la température des aliments.
- Si tu mets un plat chaud emballé dans de l'alu, il refroidira plus vite.
- Inversement, un plat froid restera frais plus longtemps.
La réflexion de la lumière est un effet secondaire négligeable. On parle de transfert thermique, pas de disco.
L'efficacité du refroidissement ne sera pas magiquement améliorée. Le frigo fait son travail, l'alu aide juste à maintenir une température stable.

Et puis, tant qu'on y est, réfléchissons : si l'aluminium était la solution miracle pour un frigo super performant, crois-tu que les fabricants s'en priveraient ?