Pourquoi mettre un couvercle ?

Quels sont les avantages de la cuisson avec un couvercle ?

Q: Quels sont les bénéfices de cuisiner avec un couvercle ?R: Cuire avec un couvercle augmente la pression et la chaleur, réduisant le temps de cuisson et la consommation d'énergie.

Franchement, avant, je n'y pensais jamais, mais couvrir ma casserole, ça a transformé ma façon de cuisiner. Je me rappelle bien, un mardi matin, c’était le 22 février il y a deux ans, je faisais mes pâtes pour le lunch, et j'étais un peu pressée. J'ai mis le couvercle juste par réflexe, sans trop y réfléchir, et j'ai vu la différence presque immédiate.

L'eau a bouilli tellement plus vite. C'est vrai, cette vapeur, elle ne s'en va pas n'importe où, elle reste piégée dedans et ça, ça fait monter la température à l'intérieur de la cocotte en un clin d'œil. J'ai constaté que mes légumes cuisent plus vite aussi, et puis, le riz, c'est pareil. Une fois, j'ai tenté avec un curry, le 1er mai dernier, chez mes parents à Lyon, le couvercle a gardé toute l'humidité.

Et puis il y a le côté économie. J'ai regardé mes factures d'énergie, celles de l'hiver, quand je cuisine plus souvent des plats mijotés. La consommation de gaz pour janvier cette année était clairement moins élevée que celle de l'année précédente, même avec les mêmes plats. C'est pas une coïncidence, je suis sûre que le couvercle y a fait beaucoup. Moins de temps sur le feu, moins d'énergie tirée.

C'est une petite habitude mais l'impact est notable. Je ne cuisine plus sans, enfin, sauf pour frire bien sûr, sinon ça saute partout. C'est juste plus efficace, plus rapide, et ça me donne le sentiment de faire un petit geste pour la planète, en plus de mon portefeuille. J'ai l'impression de maîtriser un peu mieux les choses dans ma cuisine, et ça, c'est pas rien.