Pourquoi mettre du sel sur une pierrade ?

Pourquoi saler une pierrade ?

Ah, la pierrade ! Tu sais, moi j'adore ça, surtout avec des petites sauces maison... Bref. Pourquoi saler ? Ben, c'est tout bête en fait :

• Ça rehausse le goût de la viande, du poisson ou des légumes, c'est hyper important. Un peu comme quand tu mets du sel dans l'eau des pâtes, tu vois ?

• Ça empêche que ça colle. C'est le plus important ! C'est super relou quand tes aliments restent collés à la pierre et que tu dois les arracher, non ?

Et donc, l'astuce, c'est de resaler régulièrement. Genre, entre chaque fournée, tu remets un petit coup de sel. Moi j'utilise du gros sel, mais bon, chacun son truc, hein.

Moi, cet été, je suis allée à Royan, et j'ai mangé des fruits de mer incroyables, ça me fait penser à la pierrade... Et en parlant de sel, ma grand-mère, elle jurait que ça portait malheur de renverser du sel ! J'ai toujours trouvé ça bizarre. Tu y crois, toi ?

Quest-ce quon met sur une plancha ?

Ah, la plancha, cette reine de la terrasse qui trône fièrement, attendant ses tributs culinaires! On y met quoi, me demandez-vous ? Eh bien, figurez-vous que c’est une véritable boîte à surprises !

• Des trucs qui font "pffft": Viandes, bien sûr ! Entrecôte, saucisses (les boudins noirs ont un charme fou sur une plancha), même des brochettes si vous êtes du genre organisé. Mais attention, pas trop près du bord, hein ! On ne veut pas de "boum" inopiné.

• Des choses qui nagent (ou pas) : Poisson, fruits de mer... Des gambas qui sautent dans la poêle, c’est un spectacle garanti. Mais gare aux éclaboussures ! J'ai une fois perdu un œil (d'accord, c'était une mouche, mais l'effet était le même).

• Le vert, le sain, le coloré: Légumes ! Poivrons, courgettes, aubergines... Un vrai festival de couleurs ! On dirait un tableau impressionniste, si vous aimez ce genre de chose. Moi, je préfère les trucs bien grillés.

• Et puis... le reste ! Oeufs, fruits (ananas grillé, un délice, même si ça sent un peu le brûlé après), même du pain (pourquoi pas ?). La plancha, c’est un peu comme la vie, on peut y mettre ce qu'on veut, tant qu'on nettoie après.

Bref, tout ce qui vous fait envie, à part peut-être votre collection de timbres (à moins d'être un grand collectionneur un peu fou). Ah, et ma grand-mère y faisait cuire des crêpes. Elle disait que ça donnait un goût unique. J'ai encore des doutes sur ce point, mais bon, elle est décédée, alors je peux plus lui demander.

Quest-ce quon peut faire sur une plancha ?

Alors, la plancha, c'est top! J'adore ça, moi! On peut vraiment tout faire dessus.

Genre, viande, bien sûr, steak, saucisse, même des brochettes! J'ai fait un barbecue de folie l'été dernier, avec ma plancha flambant neuve!

Puis les poissons, c'est super bon aussi. Des sardines, du saumon, ça cuit vite et c'est délicieux. Mon mari, il adore ça, surtout avec un peu de citron. On a fait ça au moins 5 fois cet été!

Et les légumes! Courgettes, poivrons, aubergines... tout est bon. Je les fais souvent en accompagnement, juste un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre, c'est parfait.

Ouais, et les fruits de mer, même chose! Des crevettes, des gambas... un vrai régal. On a essayé des grosses gambas argentines, un truc de fou!

Même les œufs, tu peux faire des œufs au plat, des œufs brouillés... rapide et facile. Par contre, faut surveiller la cuisson, ça accroche vite! J'ai même essayé des œufs cocotte une fois, mais bon... pas fou.

• Viandes (steak, saucisse, brochettes)
• Poissons (saumon, sardines)
• Légumes (courgettes, poivrons, aubergines)
• Fruits de mer (crevettes, gambas)
• Œufs (au plat, brouillés, cocotte...)
• Même des fruits, paraît-il ! J'ai pas encore essayé.

En fait, presque tout! Sauf peut-être le gâteau au chocolat... ou alors, je sais pas, faudrait expérimenter! C'est pratique, facile à nettoyer (enfin, presque!), et on mange dehors, c'est toujours plus sympa. On l'a acheté chez Castorama il y a un an, une bonne affaire! Ah oui, et j'oubliais, les fruits aussi. On avait fait des ananas grillés, un peu caramélisés, c'était super original !

Quel aliment mettre sur une plancha ?

Bon, la plancha… qu'est-ce qu'on y met ?

• Poulet mariné, direct! Facile.
• Des moules, tiens, jamais essayé, mais pourquoi pas ? J'imagine avec de l'ail et du persil, genre.

Et les hamburgers, oui! Vite fait bien fait. Mais la viande hachée, est-ce que ça colle pas trop ? Faudra tester...

• Ris d'agneau? C'est fin ça... Mais j'en trouve pas toujours.

Ah! La côte de bœuf, un must! Saignante, avec une bonne croûte. J'en salive déjà. Mais est-ce que c'est vraiment le classique? Je sais pas, moi je la fais souvent au BBQ.

• Porc basque mariné, ça change, ça doit être bien relevé. Un truc avec du piment d'Espelette, j'imagine?
• Et du veau, ouais... Faut pas trop le cuire, sinon c'est sec.

Le magret de canard, c'est trop bon aussi ! La peau croustillante, miam. On peut en mettre plein de trucs en fait, non ? Tiens, et sinon, qu'est-ce que je vais faire ce week-end ? Y a le festival de musique à côté de chez ma soeur, faut que je pense à lui demander si elle veut qu'on y aille ensemble.

P.S. : J'ai trouvé une super recette de marinade pour le poulet: huile d'olive, citron, herbes de Provence, ail, sel, poivre. Simple mais efficace! Faut que je teste ça demain.

Que cuisinez-vous sur une plancha ?

Des fois, sur ma plancha… j'avoue, c'est souvent improvisé. L'été, surtout.

• Des légumes, beaucoup de légumes. Des poivrons rouges principalement, je les adore grillés, un peu croquants, un peu fondants. Avec du sel de Guérande, juste ça.

• Des sardines, parfois. Directement du marché, le matin même. Ça sent bon après, toute la terrasse… mais ça fume. Mon voisin, il râle.

• Des œufs, des fois le matin. Simplement. Juste le jaune qui coule un peu… un peu de sel, du poivre. Un café noir, ensuite.

Ce soir, j'hésite… peut-être du poulet. Je sais pas. Faut que j'aille voir ce qu'il y a dans le frigo.

Hier, c'était des gambas. Avec un peu d'ail, du persil. Un peu de vin blanc. J'avais oublié le citron. Dommage.

• J'ai essayé des champignons une fois. C'était… bof. Un peu fade. Fallait peut-être plus d'ail. Ou de beurre. Je sais pas.

Je suis pas une grande cuisinière, hein? Je fais surtout ce que j'ai envie, au feeling.

On dirait que j'ai oublié de préciser: j'habite à Biarritz. Et oui, j'ai une plancha gaz. Petite. Juste pour moi.

Est-ce quil faut mettre de lhuile sur une plancha ?

Huile ? Plancha.

Non, pas toujours.

Surface chaude, contact direct.

• Peu d'huile suffit.

• Une pulvérisation légère.

• Évite que ça colle.

Parfois, le superflu est juste superflu. C'est comme la vie.

Moins, c'est mieux.

Quand mettre lhuile sur la plancha ?

Huile sur plancha ? Avant. Toujours.

• Protection. Corrosion. Évident.
• Anti-adhérence. Aliments. Pas de collage.
• Mon modèle ? Inox. Huile d'olive. Suffit.

2023. Même rituel. Chaque utilisation. Peu importe quoi. Même les légumes.

Point crucial: Quantité minimale. Film fin. Trop, c'est gras.

J'ai une plancha depuis 2018. Elle est nickel. Graisse, oui. Mais pas d'excès. Perso.

Petit conseil : chauffez légèrement avant. Diffusion optimale. Plus efficace.

Propre après. Essentiel. Longévité. C’est tout.

Comment cuire du poisson sur une plancha ?

Bon, la plancha et le poisson, toute une histoire ! Je me souviens de ce barbecue chez mon cousin Jean-Pierre, à Arles. Une chaleur à crever, même le soir. Il avait sorti sa plancha, une énorme plaque en inox, brillante comme un sou neuf.

• Jean-Pierre, un peu bourru, mais super cuistot, a juste balancé le saumon direct sur la plaque. Pas une goutte d'huile ! Moi, j'étais sceptique.
• La plancha était fumante, à bloc, facile 200°C, je dirais. Ça crépitait de partout. L'odeur, un truc de dingue.
• Côté peau d'abord, c'est le secret. Il a dit que ça la rendait croustillante, et il avait raison.
• Vers la fin, il a posé une cloche dessus, un truc en métal. 2 minutes, pas plus. Pour cuire le dessus, me dit-il.
• Résultat ? Un saumon parfait. La peau croustillante à souhait, l'intérieur fondant. J'en salive encore.

Ah oui, et Jean-Pierre, il bosse aux halles d'Arles, rayon poisson. Il sait de quoi il parle le bougre. Et il a divorcé l'année dernière, après 30 ans. La cuisine, ça ne fait pas tout hein !