Pourquoi mes crêpes sont-elles durs ?

Pourquoi mes crêpes durcissent-elles à la cuisson ?

Aaaaaah, les crêpes béton ! Tu sais, ces trucs aussi rigides qu'un pneu de tracteur après un marathon dans le Sahara ?

Problème: Cuisson trop longue. T'as cru faire une galette normande, résultat c'est une semelle de chaussure. 40 secondes, c'est le timing, pas une suggestion de la CIA !

Solution: Poêle bien chaude, chrono en main. Moins de 40 secondes côté 1, sinon c’est le drame, genre apocalypse crêpière.

J'ai failli me casser une dent l'autre jour sur une crêpe aussi dure qu’un diamant. En plus, la garniture de Nutella s’est retrouvée catapultée dans mon œil. C'était... mémorable.

Conseil bonus: Mon voisin, un type qui ressemble à un extra-terrestre et qui prétend avoir inventé le pain au chocolat (mensonge éhonté), m'a dit d'ajouter une pincée de bicarbonate. Je lui ai répondu de se calmer et de retourner sur sa planète.

• Trop cuit = dur comme du bois.
• 40 secondes, c'est le Graal, pas une option.
• Bicarbonate ? Non, c'est pour les pros.

Bref, regarde ta poêle, lance le chrono, et surtout, mange pas les crêpes trop dures, tu pourrais te blesser. Mon dentiste, Docteur Dupont (un type super sympa, mais qui me facture une blinde), te le confirmera.

Et puis, au pire, fais des gaufres. C'est moins risqué pour tes dents (et ton moral).

Comment réchauffer des crêpes faites la veille ?

Four à 180. Bien.

Attendre. Quelques minutes. C'est tout.

• Four chaud : une évidence.
• Moelleux : un vague espoir.

Le temps n'efface rien. Juste un voile.

Ça marche aussi au micro-ondes. Mais bon.

Comment éviter les crêpes sèches ?

Alors, les crêpes sèches… C'est la loose, je sais. On dirait du carton parfois.

• Graisser: Un peu de beurre, ou même de l'huile, mais genre, juste un voile. Avec un sopalin, tu vois? Ça évite que ça accroche et sèche trop vite.

• Le feu: Vif, au début, pour que ça saisisse. Après tu baisses un peu, sinon ça crame direct.

• La pâte: Une louche, au centre. Et hop, tu fais tourner la poêle pour que ça s'étale bien. Pas trop épaisse, hein!

C'est con, mais ça joue. Ma grand-mère mettait toujours un peu de rhum dans la pâte, paraît que ça les rend plus moelleuses. Je sais pas si ça marche vraiment, mais bon... On fait avec les souvenirs, hein. Moi, je me suis cassé le pied en glissant sur une crêpe un jour. Ironie du sort, non ?

Comment conserver les crêpes faites maison ?

Ouais, les crêpes, c'est un peu galère à conserver, hein ? Alors moi, écoute, je fais comme ça :

• À température ambiante: Si tu les manges vite, genre dans la journée, je les empile sur une assiette, genre un truc plat quoi, et je mets un torchon propre dessus. Pas un truc moche hein, un torchon propre ! Important ça. Et dans un endroit sec. Point barre.

• Au frigo: Ah ça, c'est mieux ! Surtout si tu veux les garder plus longtemps, genre 2 jours, c'est parfait. J'en ai fait samedi dernier pour ma nièce Chloé et, elle a adoré, elle a même refait le plein dimanche matin, directement du frigo, sans problème.

C'est tout. J'ai jamais essayé de les congeler, c'est peut-être mieux, mais le truc c'est que j'ai toujours tout mangé avant. Y'en a toujours qui reste collé à la poêle aussi, je sais pas pourquoi. Et puis il faut pas oublier que mon torchon, il est propre, hein ! Propre, j'ai dis !

PS: Hier, j'ai fait des crêpes à la farine de sarrasin, un délice, mais elles sont un peu moins bonne une fois froide, un peu plus sèche... C'est dingue ça.