Est-ce qu'il faut peser le riz cru ou cuit ?

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Pesez les féculents (riz, pâtes, couscous) crus. Pesez les protéines (viande, poisson) après cuisson. Le blanc de poulet, par exemple, perd beaucoup deau à la cuisson, doù limportance de le peser cuit.

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Pesez-vous : Riz cru ou cuit, la grande question !

Le débat fait rage dans les cuisines du monde entier : faut-il peser le riz cru ou cuit ? La réponse, comme souvent, est nuancée et dépend de ce que vous souhaitez obtenir.

Pour les féculents, la réponse est simple : on pèse cru ! Riz, pâtes, couscous, quinoa... tous ces ingrédients perdent du volume à la cuisson, absorbent de l'eau et gonflent. Si vous suivez une recette qui indique une certaine quantité de riz cuit, vous risquez de vous retrouver avec un plat trop liquide ou trop épais si vous pesez le riz après cuisson.

En revanche, pour les protéines, la pesée se fait après cuisson. La viande, le poisson, les œufs, etc. perdent une partie de leur poids à la cuisson, principalement de l'eau. Pesez donc le blanc de poulet, par exemple, après qu'il ait cuit pour respecter la quantité indiquée dans votre recette.

En résumé :

Féculents : Pesez cru pour respecter la quantité de féculents dans votre plat.
Protéines : Pesez cuit pour tenir compte de la perte de poids due à la cuisson.

N'oubliez pas que le poids des ingrédients est crucial pour la réussite de vos recettes. Alors, prenez le temps de peser vos aliments avec précision et profitez de plats savoureux et équilibrés !