Est-ce que le congelé périmé ?

Dépasser la date limite de consommation des surgelés : attention, fragile !

On ouvre le congélateur, un paquet de petits pois oublié au fond du tiroir… La date de durabilité minimale (DDM) est dépassée de quelques semaines, voire quelques mois. Peut-on encore les manger sans risque ? La réponse est nuancée.

Contrairement à la date limite de consommation (DLC) qui concerne les produits frais et périssables, la DDM, indiquée par la mention “À consommer de préférence avant le…”, n’est pas une barrière infranchissable pour les surgelés. Consommer un produit surgelé après cette date ne présente pas de danger sanitaire immédiat, à condition que la chaîne du froid ait été respectée.

En réalité, la DDM garantit une qualité optimale du produit : texture, couleur, saveur. Passé ce délai, les qualités organoleptiques peuvent commencer à se dégrader. Les aliments peuvent subir des brûlures de congélation, perdre leur couleur vibrante, devenir plus secs ou développer un goût rance. Ce n’est pas dangereux pour la santé, mais l’expérience gustative risque d’être décevante.

Alors, combien de temps peut-on conserver des surgelés après la DDM ? Il n’existe pas de règle absolue, cela dépend du type d’aliment et des conditions de conservation. Pour une qualité optimale, il est conseillé de consommer les produits surgelés dans les trois mois suivant la date indiquée. Au-delà, il est important d’examiner attentivement l’aliment : vérifiez l’absence de givre excessif, de cristaux de glace importants ou de changements de couleur suspects. Si le produit présente un aspect ou une odeur anormale, mieux vaut le jeter, par précaution.

En résumé, la DDM pour les surgelés est un indicateur de qualité et non de sécurité sanitaire. Dépasser cette date ne signifie pas obligatoirement jeter l’aliment. Toutefois, plus le temps passe, plus la qualité se dégrade. Prudence et bon sens restent les maîtres-mots pour savourer pleinement vos produits surgelés. Privilégiez une bonne rotation de vos stocks et notez les dates de congélation pour éviter les mauvaises surprises et limiter le gaspillage alimentaire.