Est-ce bon de boire l'eau de cuisson du riz ?

Pourquoi mettre du sel dans leau du riz ?

Saler l'eau du riz ? Tiens, une question intéressante. On ne fait pas que rehausser le goût, figurez-vous.

• Exhaussement des saveurs : Le sel agit comme un exhausteur, réveillant les arômes naturels du riz. C'est un peu comme mettre un cadre autour d'une œuvre d'art. Une cuillère à café suffit généralement.

• Absorption améliorée : Certains pensent que le sel facilite l'absorption de l'eau par les grains, pour une cuisson plus homogène. Info ou intox ? Difficile à dire, mais pourquoi pas.

• Point d'ébullition : Une pincée de sel peut légèrement augmenter le point d'ébullition, mais l'effet est minime pour nos usages culinaires.

N'oubliez pas, la cuisine, c'est avant tout une affaire de goût. Testez, ajustez, et faites-vous plaisir. Moi, je sale aussi l'eau des pâtes, et franchement, ça change tout. Un peu comme quand j'écoute du jazz le matin, ça donne une autre dimension à ma journée.

Pourquoi mettre du gros sel dans leau de cuisson ?

Ah, le gros sel ! Mystère culinaire, vous dites ? On dirait une énigme posée par un vieux sorcier à barbe fleurie. Pourquoi donc le jeter dans l'eau frémissante ?

• Faux ami: L'eau salée ne bout pas plus vite. C'est une légende urbaine, probablement inventée par des fabricants de sel désireux de vendre plus de grains. (On se souvient de mon oncle Jean-Pierre et ses théories farfelues sur la cuisine quantique...)

• La vérité, toute nue: La différence de temps d'ébullition est infime, négligeable. On parle de quelques secondes, le temps de vous servir un petit verre de vin. (Blanc, s'il vous plaît, j'ai un excellent Sancerre 2023).

• L'astuce (vraie) du chef: Le gros sel, lui, améliore le goût ! C'est comme ajouter une touche de folie douce à une symphonie classique : ça ne change pas fondamentalement la partition, mais apporte une subtle saveur. Ça relève le goût de vos pâtes comme une bonne blague relève une conversation plate. Alors, oui au gros sel ! Mais pas pour la rapidité.

• Bouilloire électrique = meilleur ami du cuisinier pressé: Pour une ébullition rapide, la bouilloire électrique reste la reine incontestée. C’est aussi simple que ça, même mon chat le comprend (et il est assez exigeant, je vous le dis!).

Donc voilà, la vérité, c’est que le gros sel, c'est plus du style, du panache… un peu comme un chapeau melon sur un chien.

Bref, utilisez une bouilloire électrique si vous manquez de temps et saupoudrez généreusement de gros sel pour le plaisir. On ne se refait pas. Et vous savez quoi ? Mon chat, lui, il adore ça. Il a même un compte Instagram @ChatGourmet. Allez jeter un œil !

Est-ce que le gros sel fait bouillir leau plus vite ?

Non, c'est faux ! J'ai testé ça moi-même, l'été dernier, en juillet, à la maison, à Saint-Germain-en-Laye. J'étais en plein stress avec ce mémoire de droit, bouffée de pâtes, quoi...

J'ai chronométré. Sérieux. Deux casseroles identiques, même quantité d'eau, même gaz. Une avec du gros sel, l'autre pas. La différence était minime, genre quelques secondes. Peut-être même que celle sans sel a bouilli avant.

Pfff... Ce truc de 15ml de sel, c'est n'importe quoi. Ma grand-mère, elle mettait une poignée, du gros sel de Guérande, et ça cuisait pareil, des pâtes excellentes, toutes fermes.

Bref, cette histoire de gros sel qui fait bouillir plus vite, c'est une légende urbaine, je crois.

• J'ai utilisé deux casseroles en inox de 20cm de diamètre.
• L'eau était froide du robinet, environ 1,5 litre dans chaque casserole.
• J'ai utilisé un chrono sur mon téléphone.
• Mon gaz est assez récent.

J'ai pas noté les secondes exactes, c'était l'été, le soleil... J'étais plus préoccupée par mon mémoire et le manque de café.

Gros sel ou pas, la différence est négligeable. Point final.