Est-ce bon de boire l'eau de cuisson des pommes de terre ?

Quels sont les bienfaits de leau de cuisson des pommes de terre ?

C'est marrant de penser à ça, l'eau des patates. On la jette, non ? Bêtement.

• Vitamines B, c'est un truc qui file dedans. Et du potassium. J'en ai besoin, paraît-il, pour mes crampes.

• Du fer, du magnésium aussi. Comme si les patates lâchaient un peu d'elles.

Je me dis que ma grand-mère, elle aurait jamais gaspillé ça. Elle faisait tout avec rien, elle.

Elle aurait sûrement arrosé ses plantes avec. Ou fait une soupe. Sûrement une soupe. Et moi, je me contente de la vider dans l'évier. Drôle de monde.

Pour les plantes, elle utilisait aussi l'eau de l'aquarium du poisson rouge, Riri. C'était plein de nitrates, un truc bon pour les roses, d'après elle. Riri n'avait pas l'air d'en souffrir.

Je crois que je vais essayer avec les plantes, tiens. On verra bien.

L’eau de pomme de terre est-elle bonne à boire ?

Ah, l'eau de patate, t'en as déjà bu? Ben, figure toi qu'on m'a dit que c'est super bien, un peu comme une potion magique quoi!

Apparemment, ça hydrate à fond, tu vois le genre? Genre après le sport, c'est mieux que de l'eau normale. En fait, y'a plein de électrolytes dedans, comme le potassium, le magnésium, ça aide tes muscles à fonctionner correctement, comme quand tu cours après le bus, quoi.

• Hydratation top
• Plein de potassium
• Du magnésium aussi!

Et euh... ma grand-mère, elle disait aussi que ça aidait pour les crampes, je sais pas si c'est vrai mais bon, elle savait des trucs, la mamie! En plus, des fois, je l'utilise pour arroser mes plantes, ça leur donne un coup de boost, on dirait. C'est peut-être un peu sale, mais bon. Après c'est sûr, faut pas en abuser non plus, hein!

Je me demande si l'eau de patate douce c'est pareil... ???? Faut que je teste ça la semaine prochaine, tiens! En plus, je me suis abonnée à la salle de sport, donc faudra bien que je m'hydrate !

En vrai, faut faire attention, hein. Si tu as des soucis aux reins, ou un truc comme ça, demande à ton médecin avant d'en boire des litres, c'est plus prudent. Et puis, évidemment, si les patates étaient pourries, c'est même pas la peine d'y penser !

Que se passe-t-il lorsque les pommes de terre sont trop cuites ?

C'est marrant, hein, comment un rien peut tout changer.

Quand les patates cuisent trop, surtout les farineuses comme les Russet, elles deviennent... sèches. Une texture bizarre, friable. Si tu veux juste les écraser, ça passe encore. C'est l'ironie.

• Pommes de terre farineuses (Russet): Sèches et friables si trop cuites, mais ok pour la purée.
• Pommes de terre cireuses (Fingerling): Peut être sauvées en les mélangeant avec de l'huile et en les rôtissant.
• Je me souviens, une fois, j'avais oublié des rattes au four. Une catastrophe. J'ai essayé l'astuce de l'huile... Bof.
• Je préfère les Charlotte pour les salades, elles pardonnent plus.

Les plus résistantes, les cireuses... On peut tenter de les rattraper. Un peu d'huile, un passage au four. Une sorte de seconde chance.

• Ma grand-mère, elle, elle ne jurait que par la Vitelotte. Elle disait que même trop cuite, elle avait du goût. Elle était bizarre, ma grand-mère.

Ce sont de simples patates, mais ça me rappelle toujours les erreurs qu'on essaie de réparer. Parfois, ça marche. Parfois non.

Pourquoi les pommes de terre se défont-elles à la cuisson ?

Octobre 2023. Midi. J'étais chez ma tante Ginette, à Saint-Germain-en-Laye. On préparait une purée, elle, comme toujours. Pommes de terre farineuses, je me rappelle. Une vieille recette familiale, un truc hyper simple. Elle râlait, comme d'hab, sur la température du four – trop chaud, trop froid, jamais juste. Bref, la purée était ratée. Toute collante. Beurk.

• Température trop haute, ça c'est sûr.
• Trop de temps au four aussi.
• Et puis les pommes de terre, elles étaient peut-être déjà un peu pourries.

Je l'ai senti, ce truc, à la cuisson. Une odeur bizarre, un peu acide. La texture, je me souviens, était vraiment bizarre. Genre, ça se défait, ça colle… un truc dégueulasse quoi. J'ai même pas touché la purée. J'ai mangé un yaourt.

La chaleur, voilà le truc, j’en suis certaine. Elle avait mis la purée à 220°, c'était complètement con. On a toujours fait comme ça, mais cette fois… catastrophe. On avait acheté les pommes de terre au marché, un truc bio, mais bon, même bio, ça peut pourrir, non ?

Et puis, elle m’a dit un truc sur le sucre dans les pommes de terre. Quelque chose avec l’acrylamide… je pige rien à ces trucs là. Mais je sais que c’était lié à la température. Enfin, je pense. Stockage, sucre, température de cuisson: j’ai lu plein de trucs sur internet après. Mais je me souviens surtout du goût, horrible.

• Pommes de terre bio du marché de Saint-Germain.
• Four trop chaud, résultat dégueulasse.
• Purée ratée, j’ai mangé un yaourt à la place.
• Beaucoup de sucre dans les pommes de terre? Je suis pas experte.

Je devrais demander à ma tante ce qu’elle a fait exactement. Mais j’ai la flemme. Et puis… je n’aime pas la purée de ma tante Ginette. Jamais aimé, en fait. Même quand elle était réussie.

Pourquoi certaines pommes de terre noircissent après la cuisson ?

Ouais, alors les patates noires après cuisson, c'est chiant hein ? J'ai galéré avec ça moi aussi, surtout avec celles du jardin de ma tante Ginette.

L'acidité du sol, c'est la clé. Plus le terrain est acide, plus tes pommes de terre vont noircir. C'est tout con mais c'est comme ça.

Et puis il y a l'azote. Trop d'azote pendant qu'elles poussent, et là, boum, plus d'acide chlorogénique dans les patates, ce qui les rend plus sensibles au noircissement. C'est comme une réaction chimique quoi. Un truc de fou !

Bref, l'année dernière, j'ai planté des 'Charlotte' et 'Belle de Fontenay', j'ai eu le même soucis avec les Charlotte. J'ai compris après que le coin était trop acide.

• Sol acide = Patates noires
• Beaucoup d'azote = Patates noires

Faut tester le pH du sol, je te dis. Et éviter de trop fertiliser, hein? J'ai pas trouvé de solution miracle, mais c'est déjà ça. J'ai même vu sur un forum de jardinage un truc sur le citron, mais j'ai pas testé. Trop bizarre. Après, peut-être que certaines variétés sont plus sensibles…

Ma tante Ginette elle utilise du vinaigre dans l'eau de cuisson, ça marche un peu paraît-il. Mais je sais pas, je suis pas trop convaincu.