Comment se fait-il que mon riz soit toujours collant ?

Pourquoi mon riz est-il toujours collant ?

Le riz collant est un problème courant qui peut gâcher un repas par ailleurs parfait. Mais ne vous inquiétez pas, il existe une solution simple : un rinçage adéquat.

Le coupable : l’amidon

Le riz contient une quantité importante d’amidon, une substance collante qui peut faire adhérer les grains les uns aux autres lors de la cuisson. Si le riz n’est pas correctement rincé avant la cuisson, l’amidon sera libéré et entraînera un riz collant.

La solution : le rinçage

La clé pour éviter le riz collant est de rincer soigneusement le riz avant la cuisson. Voici comment procéder :

1. Mesurez la quantité de riz dont vous avez besoin.
2. Placez le riz dans une passoire à mailles fines.
3. Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau de rinçage soit claire. Cela peut prendre quelques minutes, selon le type de riz.
4. Égouttez le riz et laissez-le sécher pendant quelques minutes.

Ne pas rincer à l’eau chaude

Il est important de rincer le riz à l’eau froide. L’eau chaude peut cuire l’amidon et le rendre plus collant.

Ne pas mettre directement le riz dans l’eau de cuisson

Une autre erreur courante consiste à mettre le riz directement dans l’eau de cuisson. Cela peut également entraîner un riz collant, car le riz absorbera immédiatement l’eau chaude et commencera à libérer de l’amidon.

En rinçant soigneusement le riz avant la cuisson et en évitant de le mettre directement dans l’eau de cuisson, vous pouvez vous assurer que votre riz sera toujours léger et moelleux.