Comment savoir si la viande est mauvaise si vous ne pouvez pas l'odorat ?

Comment détecter la viande avariée sans utiliser l’odorat

Identifier la viande avariée peut être difficile si vous ne pouvez pas utiliser votre odorat, mais il existe quelques signes révélateurs à surveiller.

Changements de couleur :

• Bœuf, agneau et porc : La viande fraîche doit être rouge vif. À mesure qu’elle vieillit, elle s’assombrit et devient brunâtre ou grisâtre.
• Poultry : Le poulet et la dinde doivent être roses ou blanc cassé. Une couleur verdâtre ou jaunâtre indique une détérioration.
• Poisson : Le poisson frais doit avoir des branchies rouges vif et une chair translucide. Les branchies brunes ou grises et la chair opaque indiquent une viande avariée.

Texture :

• La viande fraîche doit être ferme et élastique.
• La viande avariée peut être visqueuse, collante ou gluante.
• Les bords de la viande peuvent être friables ou se détacher facilement.

Emballage :

• Vérifiez si l’emballage de la viande est endommagé ou gonflé.
• Les trous ou les déchirures dans l’emballage peuvent laisser entrer de l’oxygène, ce qui accélère la détérioration.
• Si l’emballage est gonflé, il peut contenir des gaz produits par des bactéries.

Date de péremption :

• Faites toujours attention à la date de péremption figurant sur l’emballage de la viande.
• Ne consommez pas de viande au-delà de sa date de péremption.

Autres signes :

• Exsudats : La viande avariée peut produire des exsudats clairs ou teintés de sang.
• Moisissure : Recherchez toute trace de moisissure sur la viande. Même une petite quantité indique une détérioration.
• Slime : Une couche de slime ou de résidus gélatineux sur la viande est un signe qu’elle est avariée.

En cas de doute, il est toujours préférable de rejeter la viande. Manger de la viande avariée peut entraîner une intoxication alimentaire, des nausées, des vomissements et des crampes d’estomac.