Comment retirer le sucre du riz ?

Comment réduire la charge glycémique du riz

Le riz est un aliment de base dans de nombreuses cultures, mais il est également riche en glucides, ce qui peut augmenter rapidement le taux de sucre dans le sang. Toutefois, il existe un moyen simple de réduire la charge glycémique du riz et de le rendre plus sain : le faire cuire avec de l’huile de coco et le laisser refroidir pendant 12 heures.

La méthode

1. Faites cuire le riz avec de l’huile de coco. L’huile de coco contient un acide gras à chaîne moyenne appelé acide laurique, qui a été démontré qu’il aidait à ralentir la digestion des glucides. Pour faire cuire le riz avec de l’huile de coco, utilisez environ 1 cuillère à soupe d’huile de coco pour 1 tasse de riz.
2. Laissez le riz refroidir pendant 12 heures. C’est l’étape la plus importante. Lorsque le riz refroidit, il forme un type de glucide résistant à la digestion, appelé amidon résistant. L’amidon résistant n’est pas digéré par l’intestin grêle, ce qui aide à abaisser la charge glycémique du riz.

Les avantages

Selon une étude publiée dans le “Journal of Agricultural and Food Chemistry”, cette méthode permettrait de rendre environ la moitié des glucides du riz non digestibles. Cela réduit considérablement la charge glycémique du riz, ce qui le rend plus adapté aux personnes souffrant de diabète ou prédisposées à la résistance à l’insuline.

Comment consommer le riz

Une fois le riz refroidi, vous pouvez le réchauffer et le consommer comme d’habitude. Vous pouvez également le préparer à l’avance et le conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.

Conclusion

Faire cuire le riz avec de l’huile de coco et le laisser refroidir pendant 12 heures est un moyen simple et efficace de réduire sa charge glycémique. Cela le rend plus sain et plus adapté aux personnes soucieuses de leur glycémie.