Comment puis-je garder ma glace moelleuse ?

Comment je fais, moi, pour garder ma glace moelleuse ? Parce que, sérieusement, une glace dure comme de la pierre, c’est la pire chose qui puisse arriver, non ? Genre, t’as envie d’une petite douceur, tu sors ton bac, et là… c’est le drame. Impossible de planter la cuillère !

Alors, la crème anglaise, oui, j’ai testé. Pas mal, hein, ça donne une texture… comment dire… plus riche ? On sent bien la différence. Un peu comme quand ma grand-mère faisait sa crème pâtissière, onctueuse à souhait. La farine de caroube, par contre… Mouais. J’ai des doutes. J’ai l’impression que ça donne un arrière-goût bizarre. À voir, peut-être que je m’y prends mal ? Faut que je retente l’expérience.

Mais l’astuce de l’alcool… Ah ça, c’est magique ! J’ai mis un peu de rhum ambré dans ma glace vanille la dernière fois. Un délice ! Sérieusement. Ça change tout ! La glace reste super souple, même après des heures au congélo. Et puis ce petit parfum subtil… Miam ! On se croirait presque en vacances… Souvenir de ce glacier en Italie, avec leur glace au rhum raisin… incroyable. J’avais dû en prendre trois boules !

Et puis honnêtement, entre nous, qui a envie de se battre avec un pot de glace congelée ? Perso, j’ai autre chose à faire de ma vie. Genre, déguster ma glace tranquillement, quoi ! Alors un conseil, essayez l’alcool, vous m’en direz des nouvelles ! Je crois même avoir lu quelque part – où ça déjà ? – qu’une petite quantité d’alcool empêche la formation de gros cristaux de glace. Un truc du genre… J’ai plus les chiffres exacts, mais bon, l’important c’est que ça marche !