Comment puis-je attendrir un rôti de bœuf déjà cuit ?

Un rôti déjà cuit, trop ferme ? Oh non, le drame ! On a tous connu ça, hein ? Ce moment de déception quand on réalise que la viande est… un peu raide. Pas de panique, sérieusement. On peut rattraper le coup, promis !

Le repos, c’est la clé. 10-15 minutes ? Mouais, c’est le strict minimum, soyons honnêtes. Un bon rôti, un VRAI rôti, mérite plus de respect, non ? Genre, au moins 20 minutes, voire 30, sous une feuille d’alu, bien au chaud. Imaginez : les jus qui se redistribuent… la viande qui se détend, comme après un bon massage… Miam ! Je me souviens de ce rôti de Noël chez ma grand-mère… Un temps de repos interminable, on avait presque faim en attendant ! Mais alors, le résultat… Fondant, une merveille !

D’ailleurs, plus il repose longtemps, plus il est moelleux… enfin, dans la limite du raisonnable, on ne veut pas non plus manger un rôti froid. Une fois, j’ai oublié le mien, presque une heure ! Heureusement, le four était encore un peu tiède, ça l’a sauvé. Une astuce ? Un bain-marie improvisé, avec un peu d’eau chaude dans un plat plus grand. Ça marche du tonnerre. Vraiment. Essayez, vous m’en direz des nouvelles. Et puis, le temps de repos, c’est aussi le temps de préparer la sauce, non ? Allez, patience… La gourmandise est au bout du chemin !