Comment laver la salicorne ?

Comment nettoyer et préparer la salicorne pour une dégustation optimale ?

Alors, la salicorne, c'est une plante marine assez particulière. J'ai acheté un petit paquet, en juin dernier, au marché de Concarneau (2€50, si ma mémoire est bonne). Pour la nettoyer, j'ai suivi une technique un peu différente.

J'ai rincé abondamment la salicorne sous l'eau froide, vraiment minutieusement, en frottant doucement pour enlever tout le sable. Puis, au lieu de vinaigre, j'ai utilisé de l'eau de mer – j'étais à Concarneau, ça tombait bien ! Cinq minutes de trempage, c'était parfait.

Après, j'ai juste égoutté le tout. Pas besoin de plus, à mon avis. Le goût était top, légèrement salé, un peu iodé, comme je les aime. Plus besoin de rajouter de l'assaisonnement.

Informations courtes :

• Nettoyage salicorne: Rinçage abondant à l'eau froide.
• Trempage: 5 minutes environ dans l'eau (eau de mer possible).
• Préparation additionnelle: Aucune nécessaire, selon mon expérience.