Comment faire une saumure à 2% ?

Créer une saumure à 2 % : un guide étape par étape

Une saumure est une solution d’eau salée utilisée pour conserver, attendrir et aromatiser les aliments. Une saumure à 2 % est une concentration courante utilisée pour divers plats culinaires. Voici un guide étape par étape pour créer une saumure à 2 % :

Matériaux :

• Sel fin : 20 grammes
• Eau froide : 1 litre
• Récipient : un bol, un pot ou un sac à fermeture éclair assez grand pour contenir les aliments et la saumure

Instructions :

1. Mesurez le sel : Utilisez une balance de cuisine pour mesurer précisément 20 grammes de sel fin.
2. Faites chauffer l’eau : Amenez 1 litre d’eau froide à ébullition.
3. Dissolvez le sel : Versez le sel dans l’eau bouillante et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous.
4. Laissez refroidir : Retirez la saumure du feu et laissez-la refroidir à température ambiante.
5. Ajoutez la saumure aux aliments : Une fois que la saumure est froide, placez les aliments dans le récipient et couvrez-les complètement avec la saumure.
6. Réfrigérez : Réfrigérez les aliments dans la saumure pendant la durée souhaitée. Le temps de saumurage varie en fonction du type d’aliment et de l’effet souhaité.

Temps de saumurage :

• Volaille : 12 à 24 heures
• Porc : 24 à 48 heures
• Bœuf : 24 à 72 heures
• Légumes : 1 à 2 heures

Conseils :

• Utilisez du sel fin pour une dissolution plus rapide.
• Assurez-vous que les aliments sont complètement immergés dans la saumure pour une répartition uniforme du sel.
• Rincez les aliments à l’eau froide après le saumurage pour enlever l’excès de sel.

Une saumure à 2 % est une méthode simple et efficace pour attendrir, conserver et ajouter de la saveur aux aliments. En suivant ces étapes simples, vous pouvez créer votre propre saumure à la maison et profiter de ses bienfaits culinaires.