Comment faire quand le persil est monté ?

Persil monté : que faire ?

Mon persil, j'en ai fait pousser un max l'été dernier, près de ma cabane au jardin, à côté des tomates cerises. J'avais lu qu'il fallait laisser quelques tiges pour l'hiver.

En août, j'ai vu les graines, toutes petites, brun foncé. J'ai frotté les ombelles au-dessus d'une vieille assiette, c'était assez rigolo. Un vrai nuage de graines minuscules.

Laisser le persil se ressemer, j'y ai pensé. Mais cette année, je voulais essayer d'autres trucs au jardin, des courgettes jaunes notamment, plus gourmandes en espace.

Donc les graines, je les ai gardées. J'ai noté sur un petit carnet, "Graines persil, août 2024". Facile pour le printemps prochain!

Informations courtes et concises:

• Question: Comment récolter les graines de persil ?

• Réponse: Frotter les ombelles sèches au-dessus d'un récipient.

• Question: Peut-on laisser le persil se ressemer ?

• Réponse: Oui, mais cela nécessite de la place.

• Question: Quand les graines de persil sont-elles mûres ?

• Réponse: Fin de l'été.

Le persil est-il encore bon après la montée en graines ?

Non. Goût altéré.

Perte d'arôme. Texture fibreuse.

• Utilisable en décoction.
• Infusion plus que consommé cru.
• Mon jardin, 2023: expérience concluante en tisane.

Alternative: semis régulier. Cycle court. Récolte optimale avant floraison.

Conseil: surveillez attentivement la plante. Identification précoce. Élagage. Récolte ciblée des feuilles.

Note: J'utilise cette technique depuis 2018. Ma production personnelle. Pas d'études scientifiques à disposition. Résultats anecdotiques. Informations à titre personnel.

Quand faut-il ramasser les graines de persil ?

Ah, le persil ! Je me souviens... c'était l'été dernier, à Saint-Malo, dans le jardin de ma grand-mère, un vrai labyrinthe de verdure. J'étais censée l'aider. Et le persil, c'était mon "projet".

Récolter les graines de persil ? Une mission.

Il faut surveiller comme le lait sur le feu, avant que les fleurs n'éclosent. Une fois fleuri, le persil, il fait la tête. Les feuilles deviennent coriaces, amères.

• J'ai loupé le coche une fois...
• Grand-mère a râlé (gentiment).

Les tiges extérieures, c'est ça qu'il faut prélever, paraît-il. Moi, je prenais un peu au hasard, faut avouer.

Si tu vois des tiges florales, coupe-les à la base, direct. C'est la seule solution. On dirait que le persil est têtu !

• Elle m'a dit : "Regarde, tu vois ? C'est tout simple !" (mais bon...)

Et les graines ? On les récolte plus tard, après la floraison...mais c'est une autre histoire. (Que j'ai à moitié ratée, soyons honnêtes).

Comment faire avec le persil qui monte ?

Ah, le persil qui monte ! Ça me rappelle l'été dernier, dans mon jardin à côté de la cabane (celle que j'ai mis des plombes à repeindre en bleu lavande, une horreur). Je jurais que j'allais avoir une récolte monstre, des bouquets à ne plus savoir qu'en faire.

Mais bing ! La chaleur arrive et mon beau persil frisé se met à pousser en hauteur, avec des tiges épaisses et des fleurs en ombelles. Panique à bord, je me disais.

J'ai testé, hein :

• Cueillir les feuilles malgré tout. Elles étaient un peu plus amères, c'est vrai, mais parfaites dans une salade de tomates ou une omelette. Moins le goût de "persil frais" qu'on connaît, mais ça dépanne.
• Les fleurs, j'ai essayé d'en mettre dans une soupe. Bof, sans plus. Texture bizarre.
• J'ai laissé une partie monter en graines pour en récupérer. Ça, c'était plutôt cool. Je les ai replantées cette année, on verra bien.
• Et puis, bon, j'ai fini par arracher la moitié des plants. Place aux courgettes !

Benoît Carcenat dit qu'on peut le manger ? Bah, il a pas tort, on peut, mais faut savoir quoi en faire. Personnellement, je préfère éviter de trop me casser la tête et replanter direct du persil frais. C'est plus simple et on a le vrai goût.

Comment utiliser une botte de persil ?

Utiliser une botte de persil, c'est un peu comme détenir un secret culinaire. Voici quelques pistes, sans chichis :

• Poisson en papillote : Le persil apporte une fraîcheur incomparable.

• Omelette : Haché finement, il réveille les saveurs.

• Persillade (ail et persil) : Indispensable sur un tartare de bœuf. Ou pour sublimer un taboulé. Perso, j'en mets même sur mes pâtes parfois.

Le persil, c'est un peu la ponctuation de la cuisine. Une petite touche qui change tout.

Et si on philosophait un peu ? Le persil, c'est la preuve que parfois, les choses simples sont les meilleures. Un peu comme un bon verre de vin rouge, non ?

Ah, et n'oubliez pas : le persil plat est plus parfumé que le frisé. Un petit truc que ma grand-mère m'a appris.

• Conseil supplémentaire : Conservez vos tiges de persil pour parfumer un bouillon. Zéro gaspi !

Est-ce quon peut utiliser les tiges de persil ?

Ouais, carrément ! On peut utiliser les tiges de persil, c'est même super ! Plus goûteuses que les feuilles, j'te jure.

Genre, j'en mets souvent dans mes soupes, à la fin, comme ça ça infuse, un peu comme du thym. Ou dans une omelette, ça ajoute un truc sympa, un petit peps. Et sur mon poisson grillé hier soir, avec un peu de citron, un délice !

Sinon, c'est fou comme ça passe bien dans plein de trucs. J'ai testé dans un sandwich au poulet hier midi, avec de la mayonnaise, c'était top. Et des fois, j'en met dans mes salades, bah ça change tout. Même dans des purées, j'ai essayé une purée de carottes au persil, trop bon ! En fait, je les utilise partout, lol.

• Soupes (à la fin de la cuisson)
• Omelettes
• Poissons grillés
• Sandwichs (avec ma mayo maison !)
• Salades
• Purées (carottes c'est le top !)
• Sauces (pesto maison, j'ai essayé !)

Le truc c'est de pas les mettre trop tôt, sinon ça devient amer

Hier j'ai fait une sauce pour mes pâtes, j'ai rajouté des tiges de persil à la fin, avec de l'ail et du parmesan, un vrai régal. J'avais acheté un gros bouquet au marché, chez ma marchande habituelle, elle me fait toujours un super prix. Bon, j'avoue, j'ai pas utilisé toutes les feuilles, j'en garde pour les décorations de mes plats.

Voilà, j'espère que ça t'aide! Dis moi si tu teste !

Est-il possible de manger du persil qui monte ?

Persil qui monte ? Mon Dieu, on dirait mon ex ! Toujours à vouloir prendre de la hauteur… Bref, oui, on peut le manger. Mais pourquoi faire ? C'est comme manger des chips de luxe en regardant un film d'horreur gratuit : ça manque de subtilité.

• Goût : On dirait du persil, mais en plus… herbacé. Imaginez du persil, mais avec la personnalité d'un caméléon.

• Texture : Un peu fibreux, comme un vieux pull qui a connu des jours meilleurs. Mais moins irritant, promis.

• Utilisation : La méthode mixeur, c’est malin. Personnellement, je préfère le faire frire avec du lard. Plus de goût, moins de regrets.

Donc, oui, on peut le manger. Mais à moins d'être un lapin affamé, je te conseillerais autre chose. L'année dernière, j'ai fait une salade de tomates cerises et de persil "montant" mixé. Délicieux, et j'ai évité la prolifération de la plante dans mon jardin comme la peste.

Conseils d'expert (moi):

• Évitez le persil qui a monté pendant l’été caniculaire, il a sûrement vu des choses.
• Ne le mélangez pas avec de la coriandre, c'est le clash des saveurs assurés. C'est comme mixer du jazz et du métal.

En résumé : Mangez-le si vous voulez, mais ne venez pas pleurer après. Et surtout, n’oubliez pas de vous laver les mains après. Je sais, je suis pénible. Mais c’est pour votre bien.