Comment faire pour que ma glace ne durcisse pas ?

Alors, comment on fait pour que cette fichue glace reste onctueuse ? Parce que, franchement, qui n'a jamais été déçu en sortant sa glace du congélo et en trouvant un bloc de béton impossible à scouper ? Perso, ça m'arrive tout le temps. Et c'est la déception totale !

J'ai vu quelques astuces, des trucs qui, apparemment, font la différence. Je me suis dit, autant les partager, on ne sait jamais, ça peut servir...

• Moins d'eau, moins de jus : On dirait que l'eau, c'est un peu l'ennemi juré de la glace onctueuse. Logique, me direz-vous, ça fait des cristaux, et paf, glace dure ! Du coup, faut faire gaffe aux recettes, ne pas trop charger en jus de fruits par exemple. Ça a du sens, non ?

• Zestes et pulpes, à la rescousse !: Là, c'est plus sympa. Au lieu de juste du jus, on met des zestes, de la pulpe. Ça apporte du goût, mais en plus, ça doit aider à la texture, je suppose. J'ai testé avec des zestes de citron vert dans une glace au yaourt, et c'était franchement pas mal, plus "doux" que d'habitude, si vous voyez ce que je veux dire. Et puis, le petit goût acidulé... miam !

• Lait concentré, le sauveur ?: Ça, c'est l'astuce qui me surprend le plus. Remplacer le lait normal par du lait concentré... J'imagine que c'est l'histoire des matières grasses, non ? Il doit y en avoir plus dans le lait concentré, et c'est ça qui rend la glace plus souple. Faut que je teste ça, tiens. J'ai une recette de glace au caramel qui traîne, ça pourrait être le moment de tenter l'expérience...

En tout cas, voilà, c'est les petites choses que j'ai trouvées. Après, est-ce que ça marche à tous les coups ? Je ne sais pas, j'ai pas encore fait assez d'expériences ! Mais bon, ça vaut le coup d'essayer, non ? Parce que, soyons honnêtes, une glace onctueuse, c'est quand même le bonheur, surtout quand il fait chaud comme en ce moment... Et vous, vous avez des astuces ? N'hésitez pas à partager !