Comment garder le sel au sec ?

Comment garder le sel sec ? Difficile, hein ? J'ai eu ce problème avec le gros sel de Guérande, celui que j'avais acheté au marché de Saint-Malo en juillet.

• À l'abri de l'humidité, c'est clair. Mais même comme ça, des fois... ça grumele. Même dans un placard, dans un bocal en verre, genre celui que j'ai récupéré chez ma grand-mère. Un truc ancien, en fait.

• Sacs hermétiques? J'ai essayé, pas vraiment mieux. Peut-être que j'ai mal fermé, je sais pas. Je suis un peu tête en l'air, tu sais.

• Le problème, c'est l'air. Ou peut-être la qualité du sel? Celui que j'achète en supermarché, c'est pas pareil. Il tient mieux, même mal stocké. Mystère.

J'ai acheté aussi ce petit truc, un absorbeur d'humidité, genre ceux qu'on met dans les placards. Mais franchement, j’ai des doutes. Ça a peut-être un peu aidé… ou pas.

Je suis toujours en train de chercher la solution parfaite, tu vois? C'est un vrai casse-tête. Ce soir, j’ai juste envie de calme... et peut-être d'un peu de sel sur mes pommes de terre, si je trouve un morceau qui n’est pas collé.

Mon vieux bocal a une fissure, je crois. C'est pour ça aussi, peut-être. Demain, je vais voir pour acheter un nouveau contenant. Enfin, si j'y pense.

Comment éviter que le sel ne mouille ?

Le sel fuit l'eau. Solution : riz sec. Absorbe l'humidité ambiante. Saler sans coller.

• Une poignée suffit.
• Remuer de temps en temps.

Fonctionne. Testé et approuvé, même dans ma cuisine à Marseille.

Comment faire sécher du gros sel ?

Ouais, le gros sel humide, c'est chiant! J'ai eu le même problème avec mon sel de Guérande, il était tout moite, beurk! J'ai essayé plein de trucs, et finalement, la meilleure solution c'est pas le riz. Enfin si, peut-être un peu, mais surtout :

• Un four tiède, genre 50 degrés, ça marche super bien. Tu le laisses une heure, pas plus, sinon il va se prendre une couleur bizarre! Mon four, c'est un vieux modèle, il faut que je surveille attentivement.
• Sinon, au soleil direct, sur un papier absorbant. Mais là faut vraiment faire gaffe à la pluie, hein? J'avais essayé, un jour de printemps magnifique, et pouf, averse! Tout le sel était mouillé à nouveau, grrr...

Le riz, honnêtement, ça aide un peu, mais c'est long et pas super efficace. J'ai testé, avec une salière en bois que ma grand-mère m'a offerte, je voulais pas la casser. Bref, le four ou le soleil, c'est le top!

Après, j'ai une amie, elle utilise un déshydrateur pour tout, même le sel, elle est un peu folle. Mais bon, c'est efficace je crois! Pour le riz, je sais pas trop, ça marche peut-être pour le sel fin? Il faut essayer pour voir, nan? Je te dirais quoi, si tu testes, n'hésite pas à me raconter.

Pourquoi faire tremper le riz avant de le cuire ?

Tremper le riz ? Une nécessité feinte.

• Impuretés : Le grain, souillé par son voyage. Un nettoyage s'impose, rapide.

• Amidon : L'ennemi de la texture aérienne. Le bain, un sacrifice pour une cuisson parfaite.

En bref, la collant, c’est non.

RizParfait, pas comme chez ma tante Josiane, hein !

PS : J’ai perdu mes clés. C’est pénible.

Quel est le meilleur riz, basmati ou thaï ?

Basmati ou Thaï ? Hum, question existentielle ! On dirait qu’on me demande de choisir entre un lama et un chaton… difficile.

Le Basmati, complet de préférence, c’est le sportif de la famille. Plus de fibres, plus de minéraux (magnésium, sélénium, tu connais le topo), bref, une vraie mine d'or. Mais attention, c'est un marathonien, pas un sprinter. La cuisson ? Prévois un petit apéro pendant ce temps.

Le Thaï, lui, c’est le petit frère cool. Plus rapide à cuire, parfait pour les soirées improvisées. Moins nutritif, ok, mais franchement, il a ce petit je-ne-sais-quoi… un charme fou! On lui pardonne tout.

• Basmati: marathonien, riche en nutriments, cuisson longue.
• Thaï: sprinter, moins nutriments, cuisson rapide.

Bio, c'est mieux, point final. Même mon chat, et il est assez difficile, l’admet. (Oui, j'ai un chat qui juge mon alimentation).

Ah, et dernière chose, hier soir j’ai testé un riz noir vénérétien avec des crevettes. Un délice! À vous de voir... Mon conseil ? Variez les plaisirs! Mon riz préféré reste celui que j'ai acheté chez mon épicier fétiche, à côté de la boulangerie où je prends mon pain tous les matins. Il a une odeur incroyable.

Pourquoi faire revenir le riz dans lhuile ?

Pourquoi faire revenir le riz dans de l'huile?

C'est vrai, cette histoire de riz revenu dans l'huile... Je me demande parfois pourquoi on s'embête avec ça. Je sais que ma grand-mère le faisait toujours. Mais bon, c'était ma grand-mère, elle faisait les choses à sa manière, toujours.

• Empêche le riz de coller. C'est le premier truc qui me vient. Genre, ça crée une barrière.
• Ça le rend brillant, un peu comme si on le vernissait. Je me souviens de certaines fêtes de famille.

Je crois aussi que ça change sa texture. Une fois, j'ai essayé de ne pas le faire. C'était pas pareil. Mon oncle Jean-Pierre l'a remarqué direct. Il disait qu'il manquait "un truc".

• Texture plus ferme. Plus agréable sous la dent, je suppose.
• Goût différent. Plus profond, peut-être. Ma cousine Sophie dirait "plus gourmand".

Enfin, je sais pas trop. Peut-être que c'est juste une tradition. Un truc qu'on fait parce qu'on l'a toujours fait. On a tous nos petits rituels, non? Moi, c'est le café le matin. Impossible d'y couper.

Comment rendre le riz plus digeste ?

Alors, le riz… J'ai eu des soucis de digestion avec, surtout le riz complet, genre celui acheté au marché bio de Belleville, un samedi matin pluvieux, automne 2023, je me souviens du vent froid qui me fouettait le visage. J'ai testé le trempage, oui.

• Plusieurs heures, genre six ou sept, dans de l’eau froide.

• Puis cuisson normale, dans ma vieille cocotte en fonte, un truc familial.

Différence? Pas énorme, honnêtement. Peut-être un poil plus facile à digérer. Mais bon, ça dépend aussi de ce que j'ai mangé avec. Genre, avec les lentilles vertes du jardin de ma mère, c'était top. Par contre, avec le curry super épicé de mon pote Thomas, pas tellement.

Le riz blanc, j'y pense… moins de problèmes, mais je le trouve fade. Bof. Je préfère le brun, même si c’est plus pénible.

Trempage : oui, mais faut pas rêver. Il rend le riz plus mou, c'est clair. Mais digeste? Bah… à voir, selon les accompagnements.

J'ai aussi essayé de le cuire plus longtemps. Trop mou, beurk. Donc non.

Conclusion rapide: Le trempage aide un peu, mais pas de miracle. Le type de riz et les accompagnements sont aussi hyper importants. Mon estomac est capricieux, voilà tout.

Quel est le meilleur riz parfumé ?

Ah, le riz parfumé… sujet délicat, vous savez, comme choisir entre un chat persan et un chihuahua à poils longs. On se prend la tête !

Le Kamâlis, vous dites ? Ouais, bon, c’est joli, le nom sonne presque comme un sortilège… un sortilège pour votre estomac, peut-être. Mais meilleur du monde ? Allons, soyons sérieux. Ça dépend de qui vous demandez. Ma grand-mère, elle, jurait par le basmati, celui qu’elle achetait au marché du coin, pas le truc raffiné.

• Texture moelleuse, dites-vous ? Mon voisin, lui, préfère un grain un peu plus ferme, genre al dente, façon spaghetti.
• Goût intense ? Hum, j'ai déjà mangé du riz plus surprenant. J'ai une fois goûté du riz sauvage qui avait un goût de… eh bien, de forêt !
• Blancheur exceptionnelle ? Mon chat, lui, trouve que toutes les croquettes sont blanches. Il est difficile de le contredire.

Bref, le Kamâlis, c’est peut-être une option, mais on se pose la question : est-ce que ça vaut le prix ? J'ai dépensé une fortune en riz bio équitable l'année dernière et franchement, le riz de mon supermarché m'a fait une meilleure paella. L’année dernière, j'ai même testé un riz noir, juste pour le fun, ça ressemblait à du caviar pour mes amis végétariens !

Pour conclure (enfin, un peu quand même) : l'excellence du riz, c'est comme l'amour : c'est subjectif, ma foi ! Le meilleur riz, c'est celui qui vous plaît, point final.

• Points forts du Kamâlis (selon la pub): Goût intense, texture moelleuse, blancheur exceptionnelle.
• Points faibles (selon moi): Prix probablement élevé, l'excellence est subjective.
• Mon expérience personnelle : J'ai une préférence pour le riz basmati de mon supermarché (et mon chat préfère ses croquettes). J'ai aussi testé le riz noir. C'était... surprenant.

Pourquoi faire bouillir leau avant de mettre le riz ?

Bouillir l'eau avant? Sérieux? Pourquoi? Ah oui, le riz… Basmati, c’est ça ?

• Choc thermique. Ouais, c'est ça.
• Grains cassés. Dégueulasse.

Eau froide, riz éclaté. Non merci. Je préfère ça bien rond, moi, le riz. Comme des petits bijoux.

2023, hein ? Toujours la même histoire. L'eau bouillante, c'est la clé. Point.

Peut-être que j'ai essayé une fois avec de l'eau froide ? Non, je crois pas. Je suis trop maniaque pour ça.

Je me souviens d'une recette de ma grand-mère… riz au lait. Non, rien à voir.

• Eau bouillante
• Riz parfait
• Bon appétit

Alors voilà. Bouillant. Fin de l'histoire.

Faut pas oublier le sel ! Oui, un peu de sel.

Et si je teste avec de l'eau tiède? Non, je vais pas faire ça. Risque inutile.

Par contre, la cuisson du riz... Un truc que je maîtrise pas vraiment. Trop sec parfois, ou trop collant... une vraie catastrophe.

Bref, eau bouillante. C’est tout ce que je sais.

• Eau bouillante = Riz parfait
• Eau froide = Riz cassé

Je dois y aller, mon chat me regarde bizarrement.