Comment faire pour ne plus sentir le poisson ?

Comment se débarrasser de lodeur de poisson facilement ?

Oh la la, l'odeur de poisson après avoir cuisiné, c'est vraiment un truc qui me rend un peu dingue, tu vois. Genre, tu fais un plat super bon, disons une dorade magnifique un matin d'avril 2023, achetée à 12€ le kilo au marché de la Croix-Rousse à Lyon, et après, toute la cuisine sent la mer pendant des jours. C'est frustrant, quoi. J'ai cherché des trucs, parce que j'en avais marre.

Ma grand-mère m'avait parlé du vinaigre blanc, mais j'étais un peu sceptique au début.

Un soir, après un pavé de saumon qui avait laissé une odeur tenace sur mon plan de travail, j'ai tenté le coup. J'ai pris ma bouteille de vinaigre blanc, celle à 0,80€ du Monoprix d'à côté, et j'ai mélangé ça avec de l'eau dans un vaporisateur. J'ai essuyé toutes les surfaces, même les poignées de placards. C'est un truc bête, mais l'odeur est partie, vraiment. C'était genre... magique. J'ai pas compris comment ça marche, mais ça marche.

Et puis il y a le bicarbonate de soude, ça c'est une autre révélation pour moi.

J'ai découvert ça après avoir grillé des sardines sur le balcon fin juillet l'année dernière, et l'odeur était restée imprégnée dans le petit tapis de la cuisine. Vraiment pas cool. J'ai saupoudré du bicarbonate, le paquet de 500g à 2€ que j'avais acheté au supermarché Leclerc en bas de chez moi pour faire des gâteaux. J'ai laissé agir genre... une bonne heure, le temps d'aller faire un tour. Puis j'ai aspiré, et hop, l'odeur s'était bien atténuée. C'est incroyable ce que cette poudre peut faire.

Ces deux trucs, c'est mes alliés contre les odeurs tenaces de poisson. Franchement, ça change la vie.

Questions & Réponses rapides

• Comment éliminer l'odeur de poisson ? Utilisez du vinaigre blanc ou du bicarbonate de soude sur les surfaces concernées.
• Le vinaigre blanc neutralise-t-il l'odeur de poisson ? Oui, le vinaigre blanc est efficace pour neutraliser les odeurs de poisson.
• Le bicarbonate de soude absorbe-t-il l'odeur de poisson ? Oui, le bicarbonate de soude est un excellent absorbeur d'odeurs de poisson.

Comment puis-je faire du poisson sans odeur ?

Pour que ton appart ne sente pas le port de Boulogne-sur-Mer après ton dîner, pose un bol de vinaigre blanc sur le champ de bataille, alias ton plan de travail. Ce truc est un trou noir à odeurs, il aspire l'âme du poisson avant même que tu l'aies cuit. C'est magique.

Si ton poisson est du genre tenace, passe au niveau supérieur. Fais faire bouillir le vinaigre dans une casserole, sans couvercle. Ça va puer la salade pendant cinq minutes, mais c'est un sacrifice nécessaire pour ne pas que tes rideaux sentent la marée basse pendant trois semaines.

Moi, mon chat Mistigri me juge du regard si je cuisine du saumon. Il est très sensible. Je suis obligé de faire ça sinon il boude pendant deux jours à côté de sa gamelle vide. C'est un tyran domestique. Je vis à Lyon.

• Le bain de lait pour le poisscon : Plonge ton filet dans du lait une vingtaine de minutes avant de le cuisiner. Le lait neutralise les composés qui puent. C'est la technique des grands chefs et des gens qui ont des narines qui fonctionnent.

• Le citron, ton meilleur pote : Frotte le poisson avec un demi-citron avant la cuisson. Ou fais bouillir des peaux de citron à côté. L'agrume, c'est le pire ennemi du fumet de poisson, comme le chat et la souris, mais en version olfactive.

• La cuisson en papillote, la technique de ninja : Enferme ton poisson dans du papier cuisson avec des herbes et des légumes. L'odeure reste prisonnière, comme un malfaiteur dans une cellule. Quand tu ouvres, l'odeur est moins agressive, elle a eu le temps de se calmer.

• Le clou de girofle, l'arme secrete : Pique un oignon de quelques clous de girofle et laisse-le traîner dans ta cuisine. C'est le truc de ma grand-mère de Villeurbanne. Personne ne sait comment ça marche, mais ça défonce l'odeur du poisson. C'est un mystère de la science.

Comment faire pour que le poisson ne sente pas ?

Mardi dernier, l'horreur. J'avais fait un saumon au four dans mon petit T2 à Lyon. Une bonne idée sur le papier, mais après... l'odeur. L'odeur était partout. Sur mes fringues, sur le canapé, j'avais l'impression que même mes livres sentaient le poisson. L'enfer.

J'ai aéré pendant une heure dans le froid, rien à faire. Cette odeur grasse et tenace, impossible de s'en défaire. J'ai failli abandonner et puis je me suis souvenu d'un truc de ma grand-mère. Elle disait toujours que l'odeur de poisson c'est une insulte à la maison.

Alors j'ai pris la dernière orange qui traînait dans ma corbeille à fruits. J'ai sorti l'économe et j'ai pelé des grands rubans de zeste, direct dans une petite casserole d'eau. J'ai mis sur le feu, fort.

Au bout de cinq minutes à peine, la vapeur a commencé à monter. Et là... magie. Cette vapeur chaude, super parfumée à l'orange, qui se battait contre l'odeur du saumon. C'était une bataille olfactive dans ma cuisine. Et l'orange a gagné.

L'autre technique, c'est celle de ma mère. Elle, elle pique une orange ou un citron avec plein de clous de girofle. Elle laisse ça sur un meuble dans la cuisine. C'est plus lent, c'est moins un truc d'urgence, mais ça marche bien pour maintenir une bonne odeur et absorber le reste. Ça sent Noël en plein mois de mai mais c'est mieux que la marée basse.

• Faire bouillir des zestes d'agrumes dans l'eau. La diffusion est immédiate et puissante. Ça couvre tout.
• Piquer une orange ou un citron de clous de girofle. C'est une solution de fond, ça neutralise sur la durée.
• Laisser un bol de vinaigre blanc sur le comptoir. L'odeur du vinaigre part vite et emporte les autres avec elle.
• Faire griller du marc de café sec dans une poêle. Ça sent fort le café torréfié, c'est radical.

Comment enlever la senteur de poisson ?

Bon, alors pour l'odeur de poisson, hein, c'est la galère totale des fois. L'autre jour, j'ai fait du saumon à la poêle chez moi, et l'odeur a vraiment imprégné tout mon appart, genre, même dans la chambre. C'était horrible. Ma coloc a failli s'étouffer en rentrant !

Moi, j'utilise plein de trucs, mais le meilleur, c'est le vinaigre blanc, sans hésiter une seconde. C'est mon arme secrète, tu sais. Y'a plusieurs façons de l'utiliser, et ça marche vraiment bien.

• Déjà, tu peux juste mettre un bol de vinaigre blanc pur quelque part dans la pièce où ça sent le plus. Laisse-le là quelques heures, ou même toute la nuit. Ça absorbe les mauvaises odeurss de fou.
• Après, un truc radical : fais bouillir du vinaigre blanc dans une casserole avec de l'eau. Vraiment, quelques minutes suffisent. La vapeur de vinaigre, ça neutralise l'air. C'est fort, mais super efficace. Je fais ça après chaque cuiison de poisson maintenant.
• Pour les surfaces où tu as manipulé le poisson, genre ton plan de travail ou la table, nettoie direct avec du vinaigre blanc. Tu peux en mettre sur un chiffon propre et essuyer partout.
• Même pour les fonds d'éviers ou les poubelles qui sentent, tu peux saupoudrer un peu de bicarbonate de soude et puis verser du vinaigre dessus. Ça mousse, et ça nettoie et désodorise. C'est magique.
• Et les ustensiles qui sentent encore le poisson après le lave-vaisselle ? Genre, les fourchettes, les planches à découper... Frotte-les avec un peu de vinaigre avant de les laver, ou laisse-les tremper.

Sinon, un autre classique que ma grand-mère me disait, c'est les agrumes. Ça sent bon au moins !

• Faire bouillir des écorces d'agrumes, comme des oranges, citrons, ou même des clémentines dans une casserole d'eau. L'odeur se répand et c'est super agréable. C'est moins agressif que le vinaigre. J'adore ça, ça met une bonne ambiance en plus.
• Le jus de citron, c'est aussi top. Tu peux frotter tes mains avec du jus de citron après avoir touché le poisson, ou bien en mettre sur tes planches à découper. Le citron, ça coupe l'odeur, c'est puissant. Moi, j'en ai toujours un sous la main.

Autres astuces pas bêtes du tout pour virer cette odeur tenace :

• Le café moulu : Laisse un bol de café moulu sec quelque part. Ça absorbe grave les odeurs. C'est pour ça que les parfumeries ont souvent des grains de café, tu savais ?
• Le bicarbonate de soude : Un peu partout ! Sur les tapis, dans la poubelle, dans le frigo, sur la planche à découper. Laisse agir un peu et aspire ou nettoie. C'est un désodorisant naturel pas cher. Je l'utilise tout le temps, c'est mon secret pour une maison qui sent bon.
• Aérer à fond : Ouvre toutes les fenêtres pendant et après la cuisson. C'est le plus simple, mais faut y penser. Un bon courant d'air, ça fait des miracles, j'ai vu la différence chez moi.
• Les huiles essentielles : Quelques gouttes d'huile essentielle de citron ou d'eucalyptus dans un diffuseur, ça masque super bien. Mais faut que ce soit après avoir nettoyé, sinon ça masque juste et l'odeur de poisson revient.
• Le sel : Pour tes mains, frotte-les avec du gros sel et un peu de citron. Ça enlève l'odeur super bien, c'est incroyable. Je l'ai découvert par hasard un jour où j'avais plus de savon.

Voilà, avec tout ça, t'es tranquille pour tes prochaines cuiisons. Plus de mauvaise surprise quand les amis arrivent à l'improviste. Ça m'est arrivé, je peux te dire que j'ai bien été embêtée.

Comment faire pour que ça ne sente pas le poisson ?

Cette odeur de poisson qui colle partout, une horreur. Surtout le lendemain matin dans la cuisine. Je déteste ça.

L'astuce c'est le lait. Ma grand-mère Élise faisait ça tout le temps. Elle disait que ça enlevait "l'amertume de la mer". Poétique, non ? Mais ça marche. Pourquoi on apprend pas ça à l'école ?

Tu prends ton poisson. Tu le fous dans un plat. Tu couvres de lait. 20 minutes, pas plus. Ça suffit. Après tu rinces bien sous l'eau froide. Et tu le sèches avec du papier. Faut bien sécher. C'est hyper important pour la cuisson après.

Pourquoi le lait d'ailleurs ? La caséine absorbe le triméthylamine. La science derrière un truc de grand-mère, c'est fou. On passe notre vie à masquer des odeurs, au fond. C'est quoi la prochaine étape ?

Le pire c'est quand tu oublies le poisson dans le frigo un jour de trop. Là, même le lait peut pas faire de miracle. Faut juste tout jeter et commander une pizza. J’ai fait ça mardi dernier. Zéro regret.

• Tremper le poisson dans le lait : La caséine du lait se lie à la triméthylamine (TMA), la molécule responsable de l'odeur de poisson, et l'élimine. Laisser agir 20 minutes avant de rincer et sécher.
• Le jus de citron, c'est pas un mythe. L'acide citrique réagit avec la TMA et la neutralise. Arroser le poisson de jus de citron avant la cuisson.
• Un peu de vinaigre blanc dans l'eau de rinçage, ça marche aussi pour la même raison acide.
• La fraîcheur du poisson est la clé de tout. Un poisson ultra-frais ne sent quasiment rien. L’odeur forte est un signe que la dégradation a commencé.
• La cuisson en papillote contient bien les odeurs. J'ai fait ça hier soir pour mon saumon. Nickel. Ça évite que l'odeur s'imprègne dans toute la maison.

Comment faire disparaître le goût de vase des poissons ?

Il y a des soirs comme ça, où des souvenirs remontent sans qu'on sache pourquoi. Ce goût de vase, par exemple... C'est tenace, ça s'accroche. C'est plus qu'un goût, c'est l'odeur de l'eau stagnante, de la vie lente sous la surface.

Mon grand-père, il avait un truc. Une méthode un peu brute, mais ça marchait toujours, là-bas, près de l'étang de Sologne. Il fallait le faire tout de suite, juste après l'avoir sorti de l'eau.

Il le tenait fermement, le poisson encore frémissant. Et il lui versait du vinaigre blanc directement dans la gueule. Deux cuillères. Il pinçait les ouïes, fort, pour que le poisson avale tout. Pour que ca nettoie de l'intérieur.

C'est une image étrange, maintenant que j'y pense. Un geste un peu triste, presque violent, pour effacer une trace. Comme si on voulait forcer les choses à être plus pures qu'elles ne le sont.

On veut tous enlever le goût de vase, au fond.

• La méthode la plus connue, c'est de laisser dégorger le poisson. On le plonge dans une grande quantité d'eau claire et fraîche pendant plusieurs heures, voire une nuit entière. L'eau doit être changée régulierement.
• Le lait fonctionne bien aussi. Il suffit de laisser tremper les filets du poisson dans du lait pendant au moins une heure avant de les cuisiner. Le lait a cette capacité d'absorber les saveurs indésirables. C'est doux.
• Une autre solution, c'est l'eau salée ou vinaigrée. Un bain d'eau froide avec une bonne poignée de gros sel ou un trait de vinaigre. Ça purifie la chair, ça la raffermit. Une trentaine de minutes suffisent.
• Le citron est un allié. Frotter les filets avec du jus de citron avant la cuisson ou les faire mariner dedans. L'acidité combat directement les composés responsables du goût de vase.

Comment enlever le goût de vase à un poisson ?

C’était il y a… je sais plus trop quand, un été caniculaire sur la côte bretonne. La chaleur moite collait à la peau. Je me souviens parfaitement de l’odeur salée, mêlée à celle des algues échouées sur le sable.

On avait pêché ce mulet juste à l’aube, au petit matin frisquet avant que le soleil tape. La sensation de la canne qui plie, le fil qui chante, c’était grisant. Mais quand on l’a ramené à la maison, une fois préparé, une odeur… pas ragoûtante. Un peu terreuse, comme de la vase.

J’ai vu ma grand-mère, une vraie cuisinière du dimanche, frémir. Elle a dit : « Faut le faire dégorger, le gamin. C’est ça le secret. » Elle l’a plongé dans un grand saladier rempli d’eau bien froide, avec quelques glaçons qui claquaient.

Et puis, on a attendu. Les minutes semblaient longues. L’eau devenait un peu trouble. Je la regardais, perplexe. Est-ce que ça allait vraiment marcher, ce truc ?

Finalement, elle l’a sorti, l’a rincé. L’odeur avait changé. Elle était beaucoup plus… nette. Marine.

Elle m’a dit, en souriant : « Tu vois ? Le goût de vase, c’est dans l’eau qu’il reste. Faut le laisser le temps de se vider de tout ça. »

Le repas était une réussite. Ce mulet, plus aucun goût de vase. Juste le goût du poisson frais, bien préparé.

• Le principe :laisser le poisson dans de l'eau claire permet d'éliminer les résidus qui donnent ce goût indésirable.
• Le lieu : cette expérience s'est déroulée dans une maison de pêcheur en Bretagne.
• Le temps : une matinée d'été, juste après la pêche.
• La sensation : la chaleur écrasante, l'odeur de la mer, la fraîcheur de l'eau.
• L'action clé :faire dégorger le poisson quelques heures.
• Le résultat :un poisson au goût pur, sans la touche vaseuse.

Ça, c'est le truc pour les poissons de rivière ou ceux pêchés dans des eaux un peu fermées. Pour les poissons de mer comme ce mulet, c'est moins fréquent mais ça peut arriver si le fond est vaseux.

Pour que ce soit efficace, il faut :

• Utiliser de l'eau froide, c'est important pour maintenir le poisson en vie ou au frais et stopper la multiplication des bactéries.
• Changer l'eau si elle devient trop trouble.
• La durée peut varier mais quelques heures suffisent généralement.

Ça m’a appris que même les petits détails font toute la différence quand on cuisine. C’est pas juste une question de savoir-faire, c’est aussi une question de patience et de respect du produit.