Comment faire du riz complet collant ?

Comment préparer un riz complet collant

Contrairement au riz blanc, le riz complet conserve son son et son germe riches en nutriments. Cependant, cela peut également conduire à une texture plus sèche. Voici un guide étape par étape pour préparer un riz complet collant :

Ingrédients :

• 1 tasse de riz complet
• 2 tasses d’eau froide

Instructions :

1. Trempez le riz : Placez le riz complet dans un grand bol ou une casserole et couvrez-le d’eau froide. Faites tremper pendant au moins 4 heures, mais idéalement toute une nuit. Le trempage permet aux grains de riz d’absorber l’eau et de se ramollir, ce qui favorise une texture plus collante.

2. Évitez de rincer : Contrairement au riz blanc, le riz complet ne doit pas être rincé avant la cuisson. Le rinçage éliminerait l’amidon restant, ce qui est crucial pour obtenir un riz collant.

3. Égouttez le riz : Après le trempage, égouttez soigneusement le riz dans une passoire. Secouez doucement la passoire pour éliminer l’excès d’eau.

4. Faites cuire le riz : Transférez le riz égoutté dans une casserole moyenne. Ajoutez les deux tasses d’eau froide et portez à ébullition.

5. Réduisez le feu et couvrez : Une fois que l’eau bout, réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 45 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée.

6. Vérifiez la cuisson : Après 45 minutes, vérifiez la cuisson du riz. Si l’eau n’est pas complètement absorbée, poursuivez la cuisson pendant quelques minutes supplémentaires.

7. Retirez du feu et laissez reposer : Une fois que le riz est cuit, retirez-le du feu et laissez-le reposer, couvert, pendant 5 à 10 minutes. Cela permettra au riz de continuer à absorber l’humidité restante et de devenir encore plus collant.

8. Servez : Fluffez le riz avec une fourchette et servez immédiatement.

Conseils pour un riz complet collant :

• Utilisez un riz complet de qualité supérieure, cultivé organiquement si possible.
• Faites tremper le riz pendant une durée suffisante. Plus le temps de trempage est long, plus le riz sera collant.
• Ne rincez pas le riz avant la cuisson.
• Faites cuire le riz à feu doux pour éviter qu’il ne brûle ou ne devienne croustillant.
• Si le riz est trop collant, ajoutez un peu d’eau et laissez cuire quelques minutes supplémentaires.
• Si le riz n’est pas assez collant, ajoutez une cuillère à soupe de fécule de maïs ou de tapioca dans l’eau de cuisson.