Comment faire dessaler la morue plus vite ?

Comment dessaler la morue en un temps record

La morue salée est un ingrédient polyvalent et savoureux, mais son dessalage peut être un processus fastidieux. Voici quelques techniques pour le faire plus rapidement :

Rinçage à l’eau froide

Commencez par rincer abondamment la morue salée sous l’eau froide pour éliminer l’excès de sel.

Trempage dans l’eau fraîche

Immergez ensuite la morue dans un grand bol ou une bassine d’eau douce. Renouvelez l’eau toutes les 3 à 4 heures.

Temps de trempage

Le temps de trempage nécessaire varie en fonction de l’épaisseur de la morue. Pour les morceaux fins, 12 heures suffiront, tandis que les gros morceaux peuvent nécessiter une journée entière.

Changement d’eau fréquent

Il est crucial de changer l’eau régulièrement pour éliminer le sel dissous. Sinon, la morue risque d’être trop salée.

Vérification du sel

Pour vérifier si la morue est suffisamment dessalée, goûtez un petit morceau ou faites-le tremper dans de l’eau tiède pendant 30 minutes. Si l’eau n’a pas de goût salé, la morue est prête.

Techniques accélérées

• Eau froide courante : Laissez couler de l’eau froide sur la morue pendant plusieurs heures. Cette méthode est plus rapide que le trempage statique.
• Bicarbonate de soude : Ajoutez une cuillère à soupe de bicarbonate de soude par litre d’eau de trempage pour accélérer le processus de dessalage.
• Eau tiède : Tremper la morue dans de l’eau tiède (pas chaude) peut également accélérer le dessalage, mais il est important de surveiller de près pour éviter que la morue ne cuise.

N’oubliez pas que le dessalage de la morue est un processus progressif. Il est donc préférable de prévoir suffisamment de temps et de goûter régulièrement pour vous assurer qu’elle est suffisamment dessalée.