Comment enlever l'amidon dans le riz ?

Comment éliminer l’amidon du riz

L’amidon présent dans le riz peut donner une texture pâteuse et collante lors de la cuisson. Voici un guide étape par étape pour éliminer efficacement l’amidon du riz :

Matériel requis :

• Riz
• Passoire
• Grand bol

Instructions :

1. Rincer abondamment :

• Placez le riz dans une passoire fine.
• Faites couler de l’eau froide sur le riz, en l’agitant doucement.
• Continuez à rincer jusqu’à ce que l’eau qui s’écoule devienne claire ou presque claire.

2. Trempage facultatif :

• Pour une élimination plus complète de l’amidon, vous pouvez faire tremper le riz dans de l’eau froide pendant 30 minutes à une heure avant de le rincer.
• Cela permet à l’amidon de se dissoudre et de se détacher plus facilement des grains de riz.

3. Agitation douce :

• Pendant le rinçage, agitez délicatement le riz dans la passoire pour aider à libérer l’amidon.
• Évitez d’agiter trop vigoureusement, car cela pourrait briser les grains de riz.

4. Égouttage et cuisson :

• Une fois que l’eau s’écoule claire, égouttez soigneusement le riz.
• Faites cuire le riz selon les instructions de l’emballage.

Conseils supplémentaires :

• Utilisez de l’eau froide pour rincer le riz, car l’eau chaude peut cuire l’amidon et le rendre plus difficile à éliminer.
• Ne lavez pas trop le riz, car cela peut enlever les nutriments.
• Le riz lavé peut être conservé au réfrigérateur pendant quelques jours.
• Éliminer l’amidon du riz est particulièrement important pour les plats tels que le riz frit et le risotto, où une texture ferme est souhaitée.

En suivant ces étapes, vous pouvez efficacement éliminer l’amidon du riz et obtenir une texture plus légère et moins collante lors de la cuisson.