Comment doser les pâtes avec la main ?

Dosez vos pâtes à la main : l’astuce du chef improvisé

Pas de balance de cuisine sous la main ? Envie d’une portion de pâtes juste comme il faut ? Pas de panique ! Vos mains sont des outils de mesure étonnamment précis. Oubliez les approximations hasardeuses et découvrez comment doser vos pâtes facilement, que ce soient des spaghettis, des penne ou des farfalle.

Pour les spaghettis, la technique du cercle est votre alliée. Joignez votre pouce et votre index comme pour former le signe “OK”. L’espace circulaire ainsi créé (environ 2 cm de diamètre) correspond à une portion d’accompagnement de spaghettis. Besoin d’une portion plus généreuse, pour un plat principal ? Doublez, voire triplez la dose ! Cette méthode, transmise de génération en génération, permet un dosage rapide et efficace, idéal pour les repas improvisés.

Pour les pâtes courtes, comme les penne, les fusilli ou les coquillettes, la technique est légèrement différente. Utilisez votre main comme une tasse improvisée. Une poignée légèrement bombée, équivalente à une demi-tasse ou deux tiers de tasse, constitue une portion standard. Ajustez la quantité en fonction de l’appétit de chacun et des autres éléments de votre repas. Une petite main correspondra à une portion plus modeste, tandis qu’une grande main permettra de servir une portion plus copieuse.

Bien sûr, ces méthodes restent des estimations. La densité des pâtes, leur forme et la texture souhaitée (al dente ou plus fondantes) peuvent influencer la quantité finale. N’hésitez pas à ajuster ces repères en fonction de votre expérience et de vos préférences.

Petit conseil du chef : mieux vaut légèrement sous-estimer la quantité de pâtes sèches au départ. Vous pourrez toujours en rajouter pendant la cuisson si nécessaire, mais il est plus difficile d’en enlever !

Avec un peu de pratique, doser vos pâtes à la main deviendra un réflexe. Fini les restes de pâtes ! Vous maîtriserez l’art de la portion parfaite, pour des repas savoureux et sans gaspillage.