Comment découper un jambon sec sans os ?

Comment découper un jambon sec sans os : Un guide étape par étape

Déguster un succulent jambon sec sans os peut être un véritable délice, mais le découper correctement est essentiel pour en tirer le meilleur parti. Suivez ce guide étape par étape pour maîtriser l’art de découper un jambon sec sans os :

Étape 1 : Retirez la couenne

• Posez le jambon sur une planche à découper stable.
• À l’aide d’un couteau bien aiguisé, faites une incision superficielle dans la couenne, juste en dessous du bord supérieur.
• En tenant fermement le couteau, enfoncez-le sous la couenne et coupez de haut en bas, en suivant les contours du jambon.
• Retirez délicatement la couenne des tranches que vous souhaitez consommer.

Étape 2 : Enlevez la graisse superficielle

• Une fois la couenne retirée, coupez toute la graisse superficielle blanche visible. Cela rendra les tranches plus minces et plus tendres.
• Utilisez un couteau tranchant pour couper la graisse en fines couches, en faisant attention à ne pas couper dans la viande.

Étape 3 : Tranchez le jambon

• Maintenez le jambon fermement contre la planche à découper.
• À l’aide d’un couteau à trancher tranchant, coupez le jambon dans le sens de la longueur, en tranches aussi fines que possible.
• L’épaisseur idéale des tranches se situe entre 1 et 2 millimètres.

Étape 4 : Rangez et servez

• Une fois le jambon tranché, disposez les tranches sur une assiette.
• Couvrez les tranches d’un film alimentaire et réfrigérez-les jusqu’à ce qu’elles soient prêtes à être servies.
• Servez le jambon sec avec vos accompagnements préférés, tels que des cornichons, des olives ou des fruits frais.

Conseils supplémentaires

• Utilisez un couteau bien aiguisé pour éviter que le jambon ne s’effiloche.
• Tranchez dans le sens de la longueur, parallèlement à l’os (s’il y en a un).
• Ne coupez pas trop de tranches à la fois, car le jambon peut se dessécher.
• Pour une saveur optimale, laissez le jambon à température ambiante pendant 30 minutes avant de le servir.
• Conservez le jambon sec restant au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.