Combien de saumon pour 11 adultes ?

Bon, alors, saumon pour 11 adultes… ça me rappelle cette fois où j’ai organisé un dîner pour 10, finalement on était 12 ! Un vrai cauchemar ! On s’est retrouvés à court de tout. Bref, pour 11, je dirais… 340-470g par personne ? Mouais, ça me paraît beaucoup, non ? Enfin, ça dépend des appétits, bien sûr. Imaginez, tonton Jean-Pierre qui se ressert trois fois…

Disons 400g pour être large. Donc 400g x 11… 4,4 kg. Un saumon de 4,5kg devrait faire l’affaire, comme ils disent. Perso, je préfère toujours en avoir un peu plus, on ne sait jamais ! Et puis, les restes de saumon froid, c’est un délice le lendemain midi, avec un peu de citron… Miam !

Un saumon entier, c’est plus classe, on est d’accord. Surtout pour 11 personnes. J’ai vu une fois une copine faire des filets pour 8 personnes, c’était un peu… triste. Et puis, un poisson entier, c’est plus convivial, on le présente sur un beau plat…

Ah oui, le truc des filets avec peau… C’est vrai que ça réduit les pertes. Parce que quand on enlève la peau, on perd forcément un peu de chair, c’est bête. Mais bon, un bon poissonnier sait faire ça proprement… J’en connais un, près de chez moi, il est super doué. Il m’a dit un jour que les pertes pouvaient aller jusqu’à 10%, vous imaginez ? Enfin, pour 11 personnes, un beau saumon entier, c'est le mieux, je crois. Qu’en pensez-vous ?