Comment le sel rend-il la glace plus froide ?

Sel et glace : comment abaisse-t-il le point de congélation ?

Alors, le sel et la glace… J'ai toujours trouvé ça fascinant. On m’a expliqué ça au collège, en cours de physique, vers novembre 2018 à Montpellier. Je me souviens que le prof utilisait un tableau noir, pas d'écran interactif, ambiance un peu années 80 !

Le sel, en fait, il perturbe l'organisation des molécules d'eau dans la glace. Imaginez des soldats bien alignés, le sel, c'est comme si on jetait des cailloux dans leurs rangs. Ça les empêche de se solidifier facilement. Donc, la glace fond plus vite.

J'avais fait une expérience moi-même, un peu approximative, avec du sel de table, acheté au supermarché du coin, 2€ le paquet. J'ai constaté que plus j'ajoutais de sel, plus la glace fondait rapidement. C’était assez frappant à voir, ça a bien illustré le cours.

Pour résumer : plus de sel, point de congélation plus bas. La glace, si sa température est au-dessus de ce nouveau point de congélation, fond. Simple comme bonjour, enfin presque. Il y avait des formules mathématiques complexes aussi, mais j’avoue ne pas avoir tout saisi. Peut-être que je devrais relire mes notes… si je les retrouve !